牛奶煮沸了还有营养吗
牛奶是个好东西，为什么说它好呢，是因为组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种氨基酸是人体不能自身合成的，必须通过外界补充，我们把这些氨基酸称为必需氨基酸。而牛奶包含所有的必需氨基酸，所以我们也称牛奶蛋白为全蛋白，你说它好不好。
可是不少朋友喝牛奶喜欢加热或者煮沸，尤其是从奶牛场打回来的散装奶，还要煮沸再喝，这样会对牛奶的营养价值产生影响吗？首先加热对牛奶中的蛋白质和矿物质不会产生大的影响，但其中的活性因子确实会因为加热而受损，像乳球蛋白、乳白蛋白等，温度越高损失越多，而这些蛋白对癌细胞具有明显的抑制作用。所以喝牛奶要加热的朋友，注意温度不要太高，最好不要超过40度，像用奶锅直接煮沸这种方式也是不推荐的。
还有的朋友喜欢用牛奶自制雪糕、冰激凌，那冷冻对牛奶的营养价值有影响吗？这个确实有，因为冷冻状态下牛奶里的蛋白质、脂肪会分离，这对钙质的吸收会产生影响，而牛奶的钙是非常重要的营养元素，这样就失去了牛奶优质补钙品的价值。
除了上述加热和冷冻，生活中还有一些常见的喝牛奶问题，也一并提出来希望大家注意。首先是吃药的时候最好就不要喝牛奶了，这是因为牛奶的元素成分很丰富，像钙、铁、锌或者蛋白质可能与药物成分发生作用，这对胃肠道会产生不良影响，有些朋友比较敏感可能会出现明显的不良反应，而且大多数朋友对药物禁忌不怎么关注，为了避免不必要的麻烦就暂停牛奶几天吧。还有就是有些朋友乳糖不耐受，那就要避免空腹喝牛奶，这样就会降低腹泻出现的情况，慢慢身体适应后情况会有所好转。
总之牛奶是个好东西，不论哪个年龄段的朋友都应该多喝牛奶，小朋友和青少年可以全面补充营养，促进骨骼生长。老年朋友喝牛奶还会降低骨质疏松的风险，所以大家要多喝牛奶，给身体增加营养，喝出健康。
