不放酱油的五彩椒的泡制 ***
步骤1将五彩椒用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘。洗净的五彩椒放在铺了厨房纸的碟子里，在阳光下晒干水分。阳光充足的情况下，晒一个上午就可以了。
步骤2用牙签在每个五彩椒身上扎3-4个小孔，让它在腌制时更好入味。
步骤31斤五彩椒扎好小孔以后，放入无油无水的密封罐里，如果没有密封罐，也可以用保鲜盒步骤4在密封罐里放10瓣大蒜，增加泡椒的风味。
步骤5再放适量冰糖，冰糖比白糖更清甜，可以给五彩椒提鲜。
步骤6然后倒入没过五彩椒的生抽和1勺陈醋，陈醋不仅能增加酸味，还可以帮助五彩椒发酵，同时使五彩椒更脆口。
步骤7盖上盖子，放在温暖有阳光的地方腌制，这样可以缩短腌制的时间。15天后完全变色就可以吃了
七彩椒用醋怎么泡
主料：七彩辣椒500克。
辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。
做法步骤：
1、七彩辣椒去蒂洗净。
2、将蒜剥好备用。
3、盐和糖的比例1:1准备好。
4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。
5、倒入事先准备好的盐和糖。
6、倒入酱油进入瓶子中，更好腌没过辣椒，浸泡20天即可。
七彩椒陈醋腌制 ***
准备材料:七彩椒五斤、冰糖1斤、陈醋一瓶、米醋100ml、生抽半瓶。
*** :
1、七彩椒洗净晾干水备用，玻璃坛子洗净，倒扣晾干水。
2、坛子晾干水后加入冰糖、阵醋、米醋、生抽搅拌均匀。
3、把晾干水的七彩椒用针扎几个小眼。
4、待冰糖完全溶解后加入扎过的七彩椒，再加入少许的凉开水，让汤汁没过七彩椒。
然后封盖保存一个月就可食用，
这样做出的七彩泡椒非常入味且饱含汤汁，外观上也圆润饱满，不会干瘪
七彩椒怎么泡才脆爽
1.准备七彩椒，冰糖，鲜味生抽。
2.七彩椒洗干净，沥干水。
3.剪掉过长的辣椒把，装入玻璃瓶。不要装太满，不然泡的过程中会湓出来的。
4.加入适量冰糖，增鲜并调和辣味。能吃辣的可以不加。
5.倒入生抽。
6.生抽要盖过七彩椒。
7.盖好盖子，放置在阴凉通风处即可。初泡时辣椒会浮起来，大概要一两个月后辣椒泡好了就沉在生抽里了。七彩椒泡得越久越进味，会更好吃。
七彩灯笼椒泡制 ***
七彩灯笼椒的泡制 *** ：
1、辣椒洗净，剪掉柄，注意不要剪破辣椒。
2、将洗净的辣椒晾干水！有白辣椒和蒜头，我就放进去一起泡了，因为赶时间，我用厨房纸把辣椒和蒜头擦干水了。
3、将晾干水的辣椒放入洗净的干罐子中，加适量盐。
4、为防止倒酱油以后，辣椒浮起来会泡不到酱油，所以我们先在罐子口插上两根筷子，压住辣椒。
5、往罐子里倒入酱油，没过辣椒即可！注意不要装太满，腌制过程会产气，太满的话酱油会溢出来。
6、在顶部放上一层冰糖，泡出来的辣椒会更脆。
7、夏天气温高，泡十天就可以吃了。
酱香七彩椒腌制 ***
酱香七彩椒的腌制 *** 如下：买回来先洗干净，晾干水分，剥适量蒜头，瓶子高温消毒。七彩椒装瓶，蒜头放几个适可，放冰糖两三粒，倒酱油（可以买大瓶的味极鲜酱油），盖瓶子。一个月后就可以吃了。
