肉丸怎么做(肉丸的常见做法)
今天，我想和你们分享烧小可乐球的做法。小笼包在北方是一种很常见的美食，尤其是在春节期间，家家户户都会炸一些日常使用。也可以搭配一些食材做各种炖菜。下面详细分享一下。和喜欢的朋友一起学学这种烧小糊丸子的方法吧。
[燃烧的小可乐球]
1.一块猪肉，肥瘦相间，切成薄片后剁成肉末放入盆中备用。从中间切一根葱，切成葱花和一小块姜，先切成姜丝再切成姜沫，和肉末放在一起。
2.接下来开始拌打馅料，加入盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒5克，生抽2克，老抽3克，加入老酱提取颜色。酱油主要用来带出鲜味。
3.用手抓匀调料葱、姜、肉末，打入一个鸡蛋，朝一个方向用力搅拌，利用机械摩擦和盐渗透。搅打肉馅，使它更美味。这个过程会持续5分钟，才会足够强。加蛋馅更容易抱团。
4.鸡蛋搅拌均匀后，再倒入玉米淀粉，再次搅拌。用淀粉做的肉馅不易散开，很结实，味道很好。再次馅3分钟后，把肉馅放在一边备用。
5.一棵白菜，把白菜叶子一片一片剥开，放在盆里。将中间较大的叶子切开，用冷水浸泡，将一小片大葱切成洋葱圈，将一片生姜切成薄片，然后切成菱形片，放入小盆中。抓一把干红辣椒，一个八角和一点胡椒粉。
6.接下来我们炸丸子，锅里烧油，油加热到五成的时候关火，左手用虎口把丸子挤出来，用小勺挖到锅里。如果怕肉丸粘在勺子上，可以先把勺子在水里蘸一下。
7.所有丸子放入锅中后，继续用勺子推锅，中火，晃动锅子避免丸子相互粘连，煎至丸子表面金黄，捞出小丸子控油备用。
8.肉丸炸好后，将肉丸煮熟，锅中留油，倒入葱、姜、干红辣椒炒香，再往锅中加水。加水的时候感觉清水的量比肉丸少。加入生抽3克，老抽2克，香醋3克，料酒3克。水烧开后，倒入肉丸，然后加入盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克。
9.将白菜从清水中捞出，倒入锅中。翻几下，盖上锅盖再炖一分钟。把卷心菜煮到烂为止。1分钟后，开锅，勾入少许水淀粉。水淀粉受热会糊化，这样调料会更好的粘在丸子和白菜叶的表面。这样会更有味道。开大火收汤至粘稠，倒入少许香油即可食用。
