果糖是还原性糖吗（高中化学中果糖是还原性糖吗）

今天和大家分享一下关于果糖是不是还原糖的问题(高中化学中果糖是不是还原糖)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

果糖不含醛基，为什么也是还原糖？

果糖不含醛基，是还原糖的原因；

1.果糖不含醛基。虽然是酮糖，但在水溶液中不是酮糖，会发生互变异构，将少量果糖转化为甘露糖和葡萄糖(还原糖)。这种转变不是化学反应，而是一个动态的、可逆的过程。

2.果糖与银氨溶液反应时，果糖互变异构产生的少量葡萄糖和甘露糖被消耗，但果糖会继续互变异构以补充葡萄糖和甘露糖的消耗，最终结果是果糖完全反应。所以果糖可以和燃烧试剂或者托兰斯试剂反应，这是一种还原糖。

果糖还原性

果糖是一种多羟基酮。酮是不可逆的，但果糖在碱性条件下可以通过差向异构转化为葡萄糖和甘露糖。

果糖的酮基通过烯醇化转化为醛基，所以果糖溶液在碱性条件下可以被还原，或者多羟基对酮基的影响使果糖发生银镜反应，成为新制备的Cu。

果糖还原反应

凡能被土伦试剂或费林试剂等弱氧化剂氧化的糖，称为还原糖。前者产生银镜，后者产生氧化亚铜的砖红色沉淀，糖分子的醛基被氧化成羧基。所以果糖也是还原糖。

果糖还原性的原因:差向异构化——果糖在稀碱溶液中能发生酮醇互变，酮基不断变成醛基(土伦试剂和费林试剂都是碱性试剂，所以酮糖能被这两种试剂氧化)。

果糖的水解是什么？

果糖不能水解。

生产果糖的原料是蔗糖，可被稀盐酸或转化酶水解，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从溶液中过滤分离出来。然后通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳反应生成溶解度很小的碳酸钙，然后滤出碳酸钙，蒸发水分，得到果糖晶体。因为果糖是单糖，而单糖的定义是不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。所以果糖不能水解。

果糖的化学性质是什么？越详细越好。

果糖是一种多羟基酮。它具有醇和酮的化学性质，化学性质太多了。但因为是多羟基酮，所以有一些特殊的性质。

羟基可以引起羰基的亲电加成，形成具有六个伯环的半缩酮。因为这是一个可逆反应，溶液中的果糖有两种形式:线性和环状。

羟基和羰基相互作用，葡萄糖和果糖在碱性条件下可以相互转化，所以银镜反应不能区分葡萄糖和果糖。但是有办法区分葡萄糖和果糖，比如Seliwanoff反应和Br2水，因为酸性可以抑制互变异构。葡萄糖和果糖是同分异构体，葡萄糖是多羟基醛(醛糖)，果糖是多羟基酮(酮)。果糖分子中没有醛基，所以看似不能发生银镜反应，其实不然。主要原因是果糖在碱性溶液中可以发生两种反应:一种是烯醇化为醛糖(反应方程式略)；另一种是裂解产生含醛基的有机化合物(化学方程式略)。由于果糖分子中的多个羟基对酮基的影响，果糖也可以发生银镜反应生成新制备的Cu(OH)2。果糖溶液中总含有醛糖和含醛糖的有机化合物，能与碱性银氨溶液反应。所以果糖和葡萄糖都是还原糖。与果糖的银镜反应效果类似于与葡萄糖的反应效果。反应条件略高于葡萄糖。果糖溶质的质量分数在60-100℃时可达1%，硝酸银溶液和氨水溶液的质量分数可达2-4%。在这些条件下，可以获得高质量。