今天我们就来说说八大菜系中的后两个，湘菜和徽菜。
早在汉代，湘菜就已经形成了独特的菜系，它也成为了湘菜，主要是从湘江流域、洞庭湖区、湘西山区等地方菜系发展而来。注重原料的搭配，口味的相互渗透。调料是酸辣的。代表菜有辣子鸡、湖南红烧肉、剁椒鱼头。
辣鸡
湖南卤肉
红辣椒丁蒸鱼头
徽菜和徽菜不一样。以前以为徽菜就是徽菜，其实指的是徽菜。惠州地处两种气候的交汇处，雨量充沛，气候温和，物产丰富。各种山珍野味构成了其主要调料的独特性。特点是油重、色重、火力重。代表菜有符离集烧鸡、腐乳鸡、徽州肉丸。
符离集式烧鸡
发酵鸡肉
惠州肉丸
总结起来，江浙菜就像李肃的江南美女，鲁菜、徽菜就像古朴的地方，韩健菜、粤菜、闽菜就像浪漫优雅的公子，川菜、湘菜就像内涵丰富、才华横溢的名人。总之八大菜系各有千秋。
