1.采摘新鲜竹笋，去皮，切成段。
2.锅里烧开水，加盐，把切好的竹笋放进去煮。
3.取出后放入冷水中浸泡几个小时。
4.晒干至五成干。
5.竹笋可以和腊肉一起炒。将腊肉放入油中，然后放入花椒、姜、蒜、辣椒炒香，再放入竹笋炒三分钟左右。
*** 竹笋的常见做法。练习步骤
之一步
把买来的竹笋洗两三遍。
第二步
将水煮沸三四分钟。这一步尤其重要。
第三步
烹饪前，控制水分含量，以备后用。
第四步
煮笋的时候切其他配菜(就这么简单)
第五步
在锅里烧热油，将肉煎至油达到七至八成。
第六步
将肉翻炒几下，五分熟时继续翻炒小米椒和姜丝。
第七步
这时，竹笋正在发芽。
第八步
加入竹笋翻炒几下。
第九步
翻炒至七八成熟，加入料酒、深浅酱油、胡椒粉、盐，继续翻炒。
第十步
继续炒，很快就出来了。这个时候加入蒜苗和少许味精提鲜(这个时候加点水继续炒几下)。
吃更好的竹笋的六种方法做法:凉拌竹笋
主要成分
竹笋500克，花生50克。
材料:竹笋500克，香辣花生50克。辅料:盐2克，酱油1勺，香醋1勺，白糖1勺，辣椒油适量。
之一步。先把竹笋切成小块。
第二步。锅里的水烧开，加入1勺白糖。
第三步。将处理好的竹笋放入锅中，煮至竹笋断生。
第四步。取出竹笋沥干水分备用。
第五步。将竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油和香辣花生。
第六步。拌匀装盘。
做法二:烧竹笋
材料
竹笋300克，玉米油50克，姜和胡椒30克。
秘密
干辣椒5个，豆瓣酱1勺，盐少许，鸡精1勺。
工作方法
1.竹笋去壳切片。
2.用水洗净，放入冷水中煮15分钟。
将煮熟的竹笋用冷水浸泡10分钟。
3.将煮熟的竹笋用冷水浸泡10分钟，干辣椒切段，姜切片。
4.干辣椒切段，生姜切片。
5.油温五成时，放入花椒和生姜翻炒，加入豆瓣酱翻炒红油。
6.将竹笋翻炒，加入少许盐和鸡精，将干辣椒段翻炒均匀，放入锅中。
技能
竹笋的常见做法是青笋。1.配料:青笋、橙子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油。
2.做法:青笋洗净去皮，切丝备用。橘子去皮后，将橘子皮洗净切丝，然后在碗中加水，将切丝的青笋和橘子皮浸泡在水中。泡一段时间后，由于泡出来的水又脆又好吃，就把橘皮和青笋拿出来，沥干，装盘，加盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油调味。
香笋的做法调味品
1棵生菜
胡萝卜之一节
调味品
一点盐
一点鸡精
练习步骤
1.将香笋洗净。
2.生菜去皮切片，放入锅中，撒少许盐，拌匀，腌制30分钟。
3.将胡萝卜切片，捞出生菜切片，备用。
4.锅里放油，热油，葱花，胡萝卜片。
5.释放蔬菜。
6.加盐，炒鸡精3分钟。
7.关火，取出平底锅和盘子。
大竹笋的常见做法[材料]
竹笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、老抽1汤匙、香油1茶匙、油盐适量。
[实践]
1.里脊肉切丝，用料酒和酱油腌制7分钟。
2.竹笋去皮，洗净，切丝，焯一下备用。剁蒜，剁葱，剁葱。将豆豉洗净备用。
3.锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒2分钟左右。
4.加入笋丝和豆瓣酱翻炒至熟。用盐和香油调味，撒上葱花。
儿童竹笋的家常做法材料:竹笋500g，盐适量，鸡精适量，油适量。
练习:
1.竹笋切丝，洗净，用开水焯一下。煮好后，沥干水分。
2.竹笋再洗一遍。
3.热锅倒油，油热后倒入竹笋翻炒。
4.两分钟后，加入盐，翻炒几下，加入一些开水，翻炒几下，加入酱油。
5.盖锅一分钟后，开锅，翻炒，关火。
6.调入鸡精，翻炒几下，就可以出锅了。
大竹笋的做法油焖竹笋
构成列表:
竹笋200克，盐1茶匙，酱油2茶匙，生抽1汤匙，鸡精0.5茶匙，蚝油2茶匙，糖2茶匙，香油1茶匙。
烹饪步骤:
1.用清水洗净竹笋。
2.水快开时拍笋，水来后3分钟取出笋。
3.将抄好的竹笋用清水浸泡20到30分钟。
4.竹笋切块，肉切块(不要用)。将洋葱和大蒜切碎备用。
5.将之前准备好的所有调料放在一起搅拌均匀。别忘了多加点水。
6.热锅，沥干油。油炸肉。葱姜蒜爆炒。
7.倒入切好的竹笋翻炒均匀。
8.将调好的果汁倒入锅中。盖上锅盖，煨，收汁。9.出锅后撒点香菜或者蒜苗。
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