老鸡汤放什么药材
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小寒是一年中最冷的时节。俗话说：“冷在三九”，小寒恰在三九前后，所以自古流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”。
寒为阴邪，易伤人体阳气，寒主收引凝滞，因此我们需要通过饮食养生帮我们度过这个节气，那么小寒吃什么好呢？
在小寒时节喝上一碗热气腾腾的鸡汤，再加上营养价值丰富的药材，真是暖身又暖心，
下面就为大家介绍一款简单又营养的补中益气炖鸡汤！
● 鸡：1只
老母鸡有营养，但肉质比较柴;乌鸡肉质嫩，营养价值高，但价格较贵，可自行选择1种
● 黄芪30g、当归10g、白术10g、姜1小块、花椒、盐及米酒适量。
● 砂锅
鸡汤应该是砂锅而不是铁，因为铁锅会将生锈的味道带入鸡汤中，所以最好收集咸味并添加更多美味。
1.黄芪、当归、白术洗净后放入玻璃碗中，倒入适量冷水，浸泡30分钟。
药材的浸泡是必不可少的，一般煎药前我们也要先浸泡30分钟，主要是为了药材的清洁和更好的发挥药效。
2.同时将老母鸡洗净，并且烧一锅热水，将鸡肉焯水后，放入砂锅中，并倒入米酒去腥味。
焯水非常有必要的，焯水可以去腥味，并且不容易有很多沫沫；米酒可进一步去腥调味。
3.30分钟后，加入500ml水入砂锅，大火煮至沸腾，撇去浮油。
此过程需要有人守在砂锅旁撇去浮油，撇去后可能又会出现，反复2-3次后，一般就不会有浮油沫了。
4.加入浸泡好的药材、姜片、花椒，转为小火但要保持沸腾慢炖1-1.5小时
小火慢炖可保证药效充分融入鸡汤，而大火则易使药效随水蒸气直接挥发，此处不宜大火。
5.加入适量盐调味，直至肉烂脱骨即可。
这样一道美味可口，又营养丰富的补中益气鸡汤就做好了！
小寒食补，补中益气补中益气炖鸡汤这道药膳是在经典方剂“补中益气汤”的基础上加鸡而成。
补中益气炖鸡汤中选用的主要材料有：黄芪、当归、白术、鸡。
● 黄芪：味甘，性微温。归肺、脾、肝、肾经。
功能主治：补一身之气，兼有升阳，固表止汗，利水消肿等作用。
● 当归：味甘，性辛温，归肝、心、脾经。
功能主治：补血活血，调经止痛，润肠通便。
● 白术：味甘，性温。归脾、胃经。
功能主治：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。
该药膳有护脾胃，益气补血的功效。适合主要是由脾胃气虚，运化乏力所致各类症状，比如：面色萎黄，气短乏力，食物不振，大便稀溏。
但要注意如果有阴虚发热的症状：午后潮热，夜间发热，手足心热，烦躁，少寐多梦，口干咽燥，那么这道药膳就不建议服用。
小寒时节，食补得当，一个冬天不生病！赶紧收藏转发，为家人熬一碗补中益气鸡汤，真是暖身又暖心！
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