内江菜(内江八大特色菜)
之一，黄老五花生酥
黄老五花生酥是四川省内江市威远县的著名特产。其特点是色泽自然，酥脆爽口，甜而不腻，酥而化渣，老少皆宜。目前，黄老五花生酥传统 *** 技艺正在申报省级非物质文化遗产。
内江威远特产黄老五花生酥，因清代光绪年间发现并流传后世而得名。黄老五花生酥的 *** 工艺经过了民间艺人一百多年的锤炼。具有甜、白、香、脆、酥五大特点。花生酥色泽自然，酥脆爽口，含糖量低，甜而不腻，酥而不渣，老少皆宜。经过原料的严格反复筛选，精选无农药绿色生态原料，生产中不添加任何食品添加剂，无污染绿色食品。
第二，油炸。
炒年糕是内江一种受欢迎的汉族小吃。它的 *** 方法是将糯米浸泡在软蒸汽中，然后将糯米揉成拳头大小的球，用豆沙包裹。豆酱以绿豆为主要原料。加入盐和胡椒粉调味。然后将汤圆压成饼，放入煎锅煎至金黄色。其特点是外酥里嫩，油而不腻，有嚼劲，味道鲜美。
内江炒糯米起源于内江慕辰镇的板板桥。据说1916年，朱德率军护国出川时，路过玉木镇。由于食物供应短缺，每个人都在寻找食物充饥。这时，有人给朱德送来了当地的小吃。这是朱德之一次吃到半板桥炒年糕，至今难忘。时隔半个多世纪——1960年，朱德到四川隆昌考察时，还托人买了板板桥炒年糕。因此，朱德元帅两次吃内江炒年糕的故事在民间传开后，有人将其命名为“朱德年糕”。
三、资中兔面
中国兔面，四川省内江市资中县的著名小吃，也叫兔面。现在除了资中周边有一些卖兔肉面的店铺，其他地区都是极其少见的，就算有也不是正宗的。
中国的兔子面是由骨汤制成的，有各种颜色的特殊配料，如大豆油、醋、胡椒粉、熟油辣椒、芝麻、姜汁、洋葱、大蒜和韭菜等。几片菜叶衬托出浓浓的细面，上面再加上特制的兔肉酱，就成了资中特有的兔肉面。
正宗的兔肉面，面鲜，肉嫩，清香四溢，味道鲜美，红白绿，色香味俱全，让人流连忘返。
第四，隆昌豆花饭
龙豆花饭是四川省内江市隆昌县的著名小吃。它是在嫩豆腐、蘸水豆腐、米饭等豆制品中简单加工而成的一种食品。因其新鲜美味，流传甚广，影响巨大，在中国饮食文化中占有一席之地。
据说隆昌的豆花饭源自富顺豆花，基本都是水煮的。豆花在锅里煮，没有压力。喜欢吃老的就服底层，喜欢吃嫩的就服顶层。一般人都喜欢吃嫩的，豆腐一样的豆腐脑入口即化，所以味道独特。
5.隆昌豆杆
长豆干是地理标志保护产品。产地为四川省内江市隆昌县所辖行政区域。长豆干营养丰富，色泽鲜艳，结实坚韧。它含有46%的蛋白质、25%的脂肪、22%的碳水化合物和各种人体必需的微量元素，不含胆固醇。是一种被誉为“荤素搭配”、“百吃不厌”的绿色健康食品。
长豆干历史悠久，工艺独特，地域特色鲜明，是隆昌县的传统名优特产。豆角以饱满、光亮、无杂色的优质隆昌冬大豆为主要原料。其产品油润光亮，色泽淡黄，色泽一致，条干均匀，组织紧密。煮后口感脆甜鲜嫩软滑，质地细腻，豆香味浓郁，不溶于汤，韧性和咀嚼性好，吸水膨胀后不会糊，营养价值丰富。
六、鲜藕丝糕
鲜藕饼，水煮，特点:甜嫩，酥脆爽口。烹饪方法:煮沸搅拌。起源于四川内江等地，被美食家称为“小吃中的春雪”，后被成都龙川寿酒楼改造成成都名小吃。
四川内江等地创制的“鲜藕饼”，是以鲜嫩的莲藕为原料，经熬制、冷冻而成的甜味小吃。成品呈玫瑰红色，晶莹嫩滑，香甜可口，沁人心脾。尤其在夏季，能清凉健脾，消暑解暑。吃的时候，如果和鲜莲子做的汤一样，那就妙了。难怪美食家称之为“小吃中的春雪”。
七、更好的辣鸡
玲珑泼鸡是四川内江汉族的著名小吃。其鲜美可口的特点让人垂涎欲滴。当你品尝溢出的鸡肉时，“吱吱，吱吱”的声音离开你的牙齿，那种美味的感觉和味道是无法用语言表达的！
精致的泼水鸡是由内江当地农民饲养的小鸡制成的。漂洗干净，用秘制调料蒸熟，取出晾干，然后蘸油锅。食用时配以生菜或椒盐，适合平时的旅行餐和小吃。所用的鸡都是经过特殊方法饲养的，这种鸡的胆固醇含量比较低，能够保证健康卫生的标准。它由独特的工艺制成，在味道上回味无穷。
八、内江牛肉面
内江牛肉面是四川汉族众多特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生爱吃的面食小吃之一。 *** 时，对馅料、配料、调味等诸多方面都有严格的要求。这种小吃面条爽滑，牛肉味，麻辣味，被誉为“巴蜀之一小吃”。内江牛肉面一直很有名，是内江美食不可或缺的一部分。现在出现了很多新品种，比如资中兔面，内江牛肉面等等。
