高粱米怎么做不升糖
糖尿病患者不宜吃太多大米，尤其不能吃太精细的食物，否则会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者可以吃糙米和胚芽米，糙米具有促进肠胃蠕动的作用，而且能够将体内的有害物质排出体外，还有人体所需的各种微量元素，糖尿病患者这样做米饭，餐后血糖不升高。
为什么不建议糖尿病患者吃精白米呢？我们先看以下精白米的加工过程。
第一步是脱去外衣。外衣就是米糠，主要用途是做饲料。去掉米糠的淡棕色的米，就是市场上销售的糙米。再继续进行碾压，就会脱掉糙米的皮层。皮层的主要成分是膳食纤维，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2等。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪和蛋白质等转化成能量时不可缺少的物质。
在继续碾压过程中，丢掉的还有米的胚芽部分。胚芽同样含有丰富的微量元素和B族维生素，以及一种叫做游离γ-氨基丁酸的成分，该成分具有健脑、降血压、镇定神经的作用。继续加工，将米打磨、抛光，使米变白、变亮，最后获得精米，又叫白米，也是我们最常见到、吃到的米。
总体来看，从稻谷到精米，米的B族维生素大约损失80%，膳食纤维损失70%，微量元素则损失殆尽，在精加工的过程中，对血糖的影响也越来越不利。
因此，不建议糖尿病患者吃精米。
吃什么米对血糖影响小
大米对人体血糖的影响取决于很多因素，包括米中碳水化合物的结构和种类，直链淀粉与支链淀粉比例、抗性淀粉含量、蛋白质、脂肪、灰分、膳食纤维以及食品的加工条件和物理状态等。
下面给大家推荐几种适合吃的米：
1.糙米：糙米含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以通过延长食物胃排空的时间及肠道运送速度，从而延缓食物中碳水化合物的吸收，降低餐后血糖。
2.胚芽米：糙米去掉皮层，但保留了胚芽部分，这种米称为胚芽米。胚芽米中蛋白质、B族维生素、维生素E和锌等成分都有保留，升糖速度虽比糙米快，不过胜在口感比糙米好。
3.不黏的米：淀粉是一种天然高分子化合物，分为直链淀粉与支链淀粉两类。普通稻米中直链淀粉含量一般为17%～27%，其余为支链淀粉，而黏性的稻米，如黏高粱、黏糯米则不含直链淀粉，全部为支链淀粉。支链淀粉的结构松散，更容易与淀粉酶作用，同时，葡萄糖分子释放的速度也很快，血糖升得较高，不适合糖友和糖耐量异常的人吃。
4.籼米：同是精白米，又有籼米、粳米之分，籼米直链淀粉含量比粳米高，所以升高血糖的作用相对小些。从升糖指数来看，籼米是50、粳米是83。
糖尿病患者这样做米饭，餐后血糖不升高，糖尿病患者可以多吃些粗粮，粗粮有助于糖尿病的治疗，不要吃太精细的食物，精细食物会影响到血糖的控制，容易导致血糖升高，糖尿病患者吃些糙米有助于血糖的控制。
