槲皮素是什么东西
近几日新冠疫情肆虐，身边的朋友一个个倒下了。
不管是否中招，这期间我们都要保持冷静，先不着急跟风囤橙子、泡柠檬水等。
此时，要考虑到最根本的，最本质的，提高机体免疫力、抗病毒才是大事！
提高免疫力从日常食物获取是最安全的。
如果可以多吃且不会有任何害处的，推荐它，一种常见却被忽视的水果，
不仅帮你抗炎、提升免疫力,
像维生素C、B等人体所需的其他营养元素那都是附带的！
那就是苹果！
苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。
但也正因为“这全方位的营养”，所以没有一个特别的称号被人们记住，
像柠檬=维生素C 美容养颜等，常被我们忽视。
为什么推荐它？是因为它还富含一种非常重要的营养元素——
槲皮素！
槲皮素？或许你有点陌生，但此刻你一定要知道它，因为它在此刻能发挥的作用可大着!
在知乎上的问题“有哪些食物可以增强免疫力”，其中一个便是槲皮素。
01| 什么是槲皮素？从化学层面解释，槲皮素是一种黄酮类多酚化合物，广泛存在于许多植物的茎皮、花、叶、芽、种子、果实中，槲皮素存在于我们日常的食物中，如洋葱、芥菜、青椒、苹果、马铃薯和菠菜等。
02| 槲皮素的食物来源槲皮素的最佳膳食来源是洋葱。烹饪方式建议，油炸、翻炒。油炸的过程会导致食物发生糖基化反应，糖分子整合到槲皮素中，形成槲皮素糖苷，吸收率大大大增强！
摄取槲皮素的最佳水果来源是苹果，但一定要带皮吃。苹果中含有的槲皮素主要存在于果皮中。除此以外，果皮含有大量的膳食纤维、维生素A和维生素C，可以促进肠道通畅，预防便秘，预防心脏疾病。
图：德国德累斯顿工业大学在《Stem Cell Reports》上发表的研究成果，发现苹果果皮中含有丰富的槲皮素。
03| 槲皮素对抗病毒有重要的作用相关研究表明，槲皮素不仅具有抗氧化、抗病毒、抗炎和免疫调节作用。还具有抑制肿瘤、对抗自由基、抗氧化、降血压、降血脂、防止糖尿病并发症和免疫调节功能等特性，对癌症、衰老、心血管疾病的治疗和预防都有着重要的意义。
据麦考林杂志 (Maclean ‘s) 报道，加拿大研究人员 Michel Chretien 和 Majambu Mbikay 在 2003 年 SARS 疫情在 26 个国家爆发后开始研究槲皮素。他们发现槲皮素的一种衍生物能提供广谱保护，抵抗包括 SARS 在内的多种病毒。
2014 年埃博拉病毒爆发，为研究槲皮素的抗病毒能力又提供了一次机会，研究人员此时也发现槲皮素的作用与功效能有效地防止小鼠感染，称“即使是在感染之前几分钟服用也有效”。
所以，当 2019 年 12 月下旬中国武汉宣布爆发新冠肺炎时，Chrétien 联系了中国的同事，表示愿意提供帮助。2020 年 2 月，Chrétien 及其团队收到了官方邀请，开始进行临床试验。据麦考林报告：
“加拿大和中国科的科学家将合作开展试验，试验将纳入约 1000 名试验患者。一旦临床试验开始，Chrétien 和 Mbikay 计划与来自非盈利国际抗病毒药物联盟的同事一起管理全天候通信中心，该联盟由 Chrétien 在 2004 年与 Jeremy Carver 共同创建，用于应对 SARS 大流行。美国美国食品和药物管理局已经批准槲皮可以供人们安全食用，这意味着研究人员可以跳过动物实验。Chrétien 的研究小组说，如果这种治疗方法有效，那么人们可以轻而易举地获得这种药物，而且每天只需花费 2 美元。”
槲皮素是强大的免疫增强剂研究人中已经证明，槲皮素是强大的免疫增强剂和广谱抗病毒物质。因此，它可能有助于预防和治疗新冠肺炎感染。
2016 年《营养》(Nutrients) 杂志的一项研究指出，槲皮素的作用机制包括抑制脂多糖 (LPS) 引起巨噬细胞分泌肿瘤坏死因子 α (TNF-α)。
TNF-α 是涉及到全身炎症的细胞因子，由活化的巨噬细胞分泌，而巨噬细胞是一种免疫细胞，可消化外来物质、微生物和其他有害或受损的成分。槲皮素的作用与功效还可调节钙离子流入细胞，从而抑制促炎细胞因子和组胺的释放。
这篇论文称，槲皮素还能稳定肥大细胞，并且“可以直接调节免疫细胞的基本功能特性”，所以它可以下调或抑制许多炎症途径和功能，从而“将大量的分子靶标抑制在微摩尔浓度范围内”。
槲皮素如何抑制病毒感染？在槲皮素的众多特性中，研究得最充分的是其抗病毒能力，这种能力主要得益于三种作用机制：
抑制病毒感染细胞的能力抑制已感染细胞的复制减少受感染细胞对抗病毒药物的耐药性美国国防部曾资助过一项研究，该研究于 2007 年发表，研究发现在身体压力极大时槲皮素可以降低患上病毒性疾病的风险（身体压力极大可能会损害免疫功能，使人更容易受到感染）。
自行车手每天接受 1000 毫克剂量的槲皮素，结合维生素 C（提高血浆槲皮素水平）和烟酸（改善吸收），持续五周，连续三天每天骑自行车三个小时，与未经处理的对照组相比，感染病毒性疾病的可能性显著降低。安慰剂组中 45% 的人生病，而治疗组中只有 5% 的人生病。
美国国防高级研究计划局 (DARPA) 曾资助了另一项研究，该研究于 2008 年发表，研究使用高致病性 H1N1 流感病毒对用槲皮素治疗的动物发起了挑战。结果还是一样，治疗组的发病率和死亡率明显低于安慰剂组。
04| 槲皮素对预防癌症也有十分重要的作用苹果中富含的槲皮素（黄酮类化合物）能通过新陈代谢产生重要的抗氧化物质，从而降低肺癌的发生率。有研究表明：经常食用苹果，分别能降低11%的肺癌风险、34%的结肠癌风险、21%的乳腺癌以及30%左右的肝癌风险。
2016年一项研究发现，苹果摄入量最高的人群罹患肺癌的风险降低了25%
医学界也早已证实槲皮素和癌细胞的消解存在一定的联系。澳大利亚某知名大学分析了槲皮素与癌症和健康之间的对接数据，得出结论，经常摄入富含类黄酮食物的人群死亡风险偏低，特别是每天摄入的类黄酮量达到500毫克时效果最为显著，研究人员表示：摄入以苹果、茶、西兰花等为代表的富含类黄酮的食物，能帮助预防癌症。
总结：
槲皮素是一种植物黄酮醇，由黄酮类多酚组成，它是一种天然化学抗氧化物质，具有抗炎和抗氧化功效，还可以减少肺癌的危险。
在新冠肆虐的今天，除了做好防护，我们可以从日常膳食的选择上提高自身的免疫力，比如选择富含槲皮素的食物，像洋葱、苹果等。最佳食用方式：洋葱油炒，苹果带皮吃。
日常水果建议多吃苹果。
这是因为此前多项研究已证实，多吃苹果对于人体全方位的健康，不仅抗炎、抗病毒，其富含大量纤维素和果胶，能够有效降低胆固醇；
另外，疫情在家不动，很可能出现便秘，下身肥胖等问题。其含有的可溶性纤维果胶有助于缓解便秘症状，而且吃苹果还能使胃部收缩，控制食欲，并消耗掉体内多余的脂肪，以达到减肥的目的。
中老年人也建议多吃苹果，它可以预防心血管疾病。苹果中所含的多酚和黄酮类物质属于天然抗氧化剂，能够清除体内的代谢垃圾，降低血液的中性脂肪含量，中性脂肪是造成血管硬化的祸首。
有助于稳定血糖。苹果中的果胶和铬元素有助于保持血糖的稳定，还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖骤升骤降，即使是糖尿病人也不用担心吃苹果会出现血糖升高。
西方谚语“一日一个苹果，医生远离我”，是经过了数代人的实践总结出来的，值得我们贯彻、实践。
文章部分内容“槲皮素与新冠肺炎感染预防与控制”来源：
知乎Mercola博士健康资讯站| 槲皮素和维生素 D — 共同对抗冠状病毒的盟友？ - 知乎 (zhihu.com)
