清汤牛肉的做法(云南特产清汤牛肉)
在众多食物中，每种食物都有自己的独特之处。白菜水汪汪的，很诱人；柿子像小红灯笼，令人垂涎三尺；薯片吃起来香脆；芹菜又甜又脆。。。。。。牛肉呢？看起来既不漂亮也不显眼，但我最喜欢牛肉。
牛肉看起来像猪肉，但颜色比猪肉更红。虽然牛肉看起来很丑，但令人惊讶的是，它吃起来很好吃。麻辣牛肉又香又辣；清蒸牛肉又香又嫩；红烧牛肉又香又脆；火锅牛肉好吃又好吃。。。。。。无论你把哪种牛肉放进嘴里，一种舒服的感觉都会立刻传遍全身。
牛肉不仅好吃，而且吃法很多，煮、炒、烤、炖等等。其中，我最喜欢吃牛肉，味道很好。记得有一次，小姑娘炒了一盘牛肉，我一下子吃了半盘，好饱。
牛肉营养丰富，含钙量高于其他肉类，含铁量高于猪肉、鸭肉、鹅肉。牛肉还含有维生素E、维生素K、维生素PP和维生素M等。牛肉是人们日常生活中经常吃的肉类之一。它价格低廉，适合人们的口味，受到人们的欢迎，当然也包括我。
我来教你我们家乡的特色。
清汤牛肉(云南胡牛排)
配料:牛筋牛骨3-5kg薄荷、芹菜、香柳、香菜、葱、姜、蒜、小米椒、花椒粉、酱油、盐、胡椒粉。
之一步
将买来的牛肉、牛筋、牛骨洗净，用清水浸泡1-2小时。这一步是把血分离出来，让汤和肉的味道更好。
一定要买1-2块能买到的牛骨。一起煲汤会增色不少。
第二步
将泡好的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗干净，锅内加入矿泉水，大火烧开，再小火煨约1-1.5小时。
第三步
把牛肉在锅里炖一会儿，准备好配菜和食材。
薄荷洗净备用。
第四步
将柳树洗净，切成细块，备用。
第五步
芹菜洗净，切成细片，备用。
第六步
牛肉煮了1个多小时后，用筷子戳一下，看看是否熟了。更好保持牛肉软而不松。
取出煮熟的牛筋晾凉，然后切成适中的肉块备用。
第七步
切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，备用。
第八步
将切好的牛筋放入碗中，加入芹菜、香柳、香菜、葱、姜、蒜、辣椒圈、胡椒粉、酱油、花椒粉、盐等所有切好的调料。
取些汤，在锅里烫薄荷，加到盆里。
第九步
把锅里的牛肉汤再煮一下，放在盆里。清汤牛肉的美味出锅了！
