牛肉哪个部位最贵

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牛肉哪个部位最贵

　　是牛里脊的。

　　1、牛肉中最贵就是牛里脊。

　　2、牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

　　适合煎、炒、炸、牛排。

　　常用来做菲力牛排及铁板烧。

　　无论老少都适合吃牛里脊。

　　3、牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　水牛的牛里脊能安胎补神，黄牛的牛里脊能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉不同部位的价格等级如下：

　　特级：里脊

　　一级：上脑、外脊

　　二级：仔盖、底板

　　三级：肋条、胸口

　　四级：脖头、腱子

牛肉中不同部位的烹饪方式：

　　牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

　　牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

　　牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

　　牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

　　T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；

　　牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

　　牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

　　尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

　　牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

牛身上哪个部位最贵 关于牛身上哪个部位最贵

　　1、前胸肋骨最贵。

　　 2、此部位的肉质结实带油筋且油脂甚多，在牛肉分类当中是属于高级肉的一种，由于肋脊部的运动量较少，肉质细嫩，俗称腰内肉或是里肌肉，位于腹腔内为油层所包复；

　　 3、一只牛只有两条，是牛肉部位当中肉质最为细嫩的部位，大理石油花布均匀，非常适合以煎肋脊部位，烧烤过程中油脂会滋滋地流出。