青梅脱酸 ***
1.
利用生物技术使青梅汁脱苦的 *** ,包括新鲜青梅原料的挑选、清洗、热烫、打浆、脱苦处理、过滤、离心分离、高温瞬时灭菌、无菌包装工序,其特征在于将挑选、清洗青梅在98℃-100℃中热烫3-5分钟,以抑制果肉中的多酚...
2.
根据权利要求1所述的利用生物技术使青梅汁脱苦的 *** ,其特征在于所述青梅清洗后在沸水中热烫3分钟,然后用打浆机打浆,青梅果浆即进行酶解脱苦处理,按果浆质量计分别加入乙酰基裂解酶和柠檬A环内酯脱氢酶各0.03%...
青梅去皮 ***
1、首先是挑选。把有虫眼的、有伤口的全部挑出来，品相不太好的不必扔掉，用来做果酱好了。
2、然后是去蒂。青梅一定要去蒂，不然会产生涩味。用牙签或者别的尖锐物，把梅子 *** 上黑黑的蒂挑掉，挑的过程要仔细一点，别伤到梅子果肉。
3、接着是清洗。
①是直接用粗盐温柔地搓洗梅子表面。
②是把梅子倒在淡盐水里浸泡，浸泡时间为4-8小时，最少最少也要浸泡两个小时，最多不超过8小时，泡太久梅子容易坏掉。
4、最后是晾干。浸泡之后的梅子清洗干净，然后一个个平铺开来晾干水分。未干的水分很容易让 *** 的食物变质。
青梅清洗需要浸泡多久
2个小时以上。
青梅酒 *** *** 如下：
1.用清水冲洗2到3次。
2.加盐给清洗好的青梅浸泡2个小时左右（放盐的作用是给青梅杀青，也可以理解为消毒吧。）
3.盐水泡过后先冲洗2次，再用流动水（水开小一些）冲半个小时左右。
4.捞出青梅，用牙签给每一个青梅去除果蒂。
5.把去除果蒂的青梅摊开，晾干表皮水分。
6.水分晾干后装瓶，一层青梅，一层黄冰糖（玻璃瓶要晾干，用开水消毒，或者用酒精消毒）
7.青梅装好倒入米酒，酒比青梅高3分之一就差不多了，这样泡出来的青梅酒味道更浓厚，香气更醇！（如果喜欢口味淡一点就可以多放一些酒）
8.密封好，放在阴凉通风的地方，1年后就可以开喝！！（泡久一些，味道更香浓。)
如何清洗青梅
1、首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把青梅表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被青梅吸收，并渗入果实内部；
2、把青梅浸在淘米水(宜用之一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在青梅表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
3、再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
4、用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。
青梅怎么去苦涩
1、将青梅多淘洗几遍洗干净，将青梅放入容器里加入适量水和食盐搅拌均匀，浸泡4-5小时，就可以减少青梅的苦涩。
2、青梅比较苦涩，可以用白酒浸泡，再加一些白糖或冰糖。
3、将青梅洗净之后晾干，装进透明玻璃瓶中，再加入食盐放置到向阳通风处晾晒，制成酸梅。
梅子怎么洗干净
*** 如下：
用盐水清洗。新鲜话梅通过会做成话梅蜜饯食用，用盐水清洗梅子去掉根部，清洗干净后，放在阴凉地方风干，或者用碗或杯子杀菌，底部放些盐，慢慢地放入梅子，然后再放入盐，用碗的底部压紧，密封好，腌制二十多天，拿出来，继续放在外面风干，风干后再放入罐，继续保存就可以品尝了。
