无骨鸡爪 *** 教程
原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋 *** *** ：
1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；
2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；
3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子更好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。
*** 无骨鸡爪的教程
食材
鸡爪8个、柠檬4片、小米椒圈1勺、蒜末1勺、香菜段1勺、百香果1个、生抽5勺、香油半勺、醋5勺
*** /步骤
1、鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。
4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
5、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
6、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
7、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。
8、然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
9、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
10、4片柠檬，1勺小米椒圈，1勺蒜末，1勺香菜段，1个百香果的果肉，5勺生抽，半勺香油，5勺醋搅拌均匀。
11、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
12、无骨鸡爪完成。
无骨凤爪怎么做好吃
凉拌更好吃
无骨凤爪焯水之后放入冰水里冰镇
调酸辣汁，放入糖，白醋，小米辣切段，柠檬切片，蒜切沫，放入辣鲜露，味极鲜拌匀倒入凤爪即可，放入冰箱冷藏二小时即可
李子柒无骨鸡爪做法
1、材料：鸡爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。
2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将鸡爪洗净，去掉指甲。
4、姜片，葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
6、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
7、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
无骨凤爪需要什么材料
无骨凤爪的常见做法是使用鸡爪作为主要材料，其他常见的配料包括生姜、蒜、辣椒、酱油、糖、醋等。具体的做法可以根据个人口味和喜好进行调整。
无骨凤爪腌制 ***
无骨柠檬凤爪
每次去外面买的无骨凤爪都觉得好贵，一份才那么一点，想着还是自己来吧，真的做完吃到爽
1.凤爪剪掉指甲，冷水入锅加入适量花椒八角香叶桂皮葱结一个，生姜片适量煮开，温水冲净浮沫
2.放入提前准备好的冰水里激一下，这样口感更好哦。
??3.然后把骨头去掉，
4.洋葱切小块，泡椒切小碎小米辣切小段，大蒜生姜切小沫，香菜适量，柠檬两个切片待用
5.所有的配料倒进去，再加入三勺生抽，两勺蒸鱼豉油，半勺老抽三勺香醋一大勺蚝油，一大勺自制辣椒油
6最后加入适量凉白开，香菜柠檬片抓匀腌制几个小时至入味儿
7.冰箱冷藏一下口感会更佳哦。
