蔬菜主要向人们提供什么营养（蔬菜主要向人们提供什么营养物质）

今天给大家分享一个关于蔬菜主要为人们提供什么营养的问题（蔬菜主要为人们提供什么营养）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

蔬菜中有哪些营养成分？

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。蔬菜分为以下几类:1。大白菜、菠菜、韭菜和油菜等叶菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维的良好来源。绿叶蔬菜和橙色蔬菜富含营养物质，尤其是胡萝卜素。2.根类蔬菜中的大蒜、芋头、洋葱、土豆等富含硒。3.瓜类和茄类蔬菜中的辣椒和苦瓜富含维生素c .新鲜豆类，如毛豆、四季豆、扁豆和豌豆，胡萝卜素含量高，富含钾、钙、铁、锌和硒。5.菌藻类食物如蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、海藻等。富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。

蔬菜主要为人们提供什么营养？

蔬菜主要为人们提供营养，非常丰富。钙、铁、镁、磷、硫、铝和氢含有大量的蛋白质、钙离子维生素、维生素C、维生素B、维生素E、胶原蛋白和胡萝卜素。

蔬菜的营养价值？

蔬菜的功效和作用

提供矿物质，改善肠道功能。

蔬菜是指可以烹饪成食物的植物或菌类。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可以提供人体所需的多种维生素、矿物质等营养物质。具有提供维生素和矿物质元素、改善肠道功能的作用。

1.提供多种维生素:人体所需的水溶性维生素，如维生素C，主要由新鲜蔬菜提供。如果长期新鲜蔬菜摄入不足，很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。如果发生维生素A缺乏，许多器官功能都会受到影响，如夜间视力下降（夜盲症）、皮肤角质化、粗糙和免疫功能下降。蔬菜还可以提供叶酸、维生素K等营养物质。

2.提供矿物质元素:蔬菜是钾、钙和镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持人体内环境稳态的一种非常重要的矿物质元素。饮食中充足的钾可以提高身体的应激能力，因此多吃蔬菜有助于提高细胞代谢和身体素质。

3.改善肠道功能:蔬菜中的纤维素可以有效促进胃肠蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便和减少有害物质在肠道中的停留时间，从而改善肠道功能。

4.健康促进:蔬菜，尤其是深色蔬菜，含有大量的植物化学物质，如多酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素和生物碱。对促进人体健康，预防心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等一些慢性疾病有很大帮助。

什么是吃蔬菜的补充？

吃蔬菜是为了补充维生素、矿物质、纤维素和钙。

扩展数据:

吃蔬菜对人体健康非常重要。

1.蔬菜可以提供丰富的维生素C、维生素B1、胡萝卜素、烟酸等。只有蔬菜和水果含有类胡萝卜素VC和VA，还含有VB1、B2、烟酸、VP等。它可以补充人体所需，维持人体健康，帮助人们抵抗坏血病，保护视力，预防干眼症和缓解疲劳。

2.蔬菜中含有丰富的钙、铁、铜等矿物质，对维持人体骨骼和内脏健康有重要作用，还可以预防缺铁性贫血的发生。蔬菜可以提供丰富的膳食纤维，促进消化和防止便秘。还可以防治佝偻病；铁和铜可以促进血红蛋白的合成， *** 红细胞的发育，预防厌食和贫血并促进生长发育；矿物质可以将蔬菜转化为碱性食物，中和谷物和肉类等酸性食物，并调节体液的酸碱平衡。

3.蔬菜是纤维素的重要来源:富含纤维素，能 *** 胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助人体消化吸收食物，促进代谢废物的排出，防止便秘。

多吃蔬菜还可以帮助身体补充钙质。

虽然蔬菜中的钙不如牛奶中的高，并且容易受到植酸或草酸的影响，从而降低肠道中的吸收率，但有些蔬菜的钙吸收率甚至比牛奶更高，例如芥菜和黄豆芽。

多吃蔬菜对牙齿健康有好处。

经常吃蔬菜可以增加牙齿中的钼，增强牙齿的硬度和坚固性。

经常吃蔬菜也可以预防龋齿。蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可以稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。纤维素还具有清洁牙齿的功能。

6.多吃蔬菜可以提高蛋白质的吸收率。

蔬菜吃得太少不仅会减少各种维生素和微量元素的摄入，还会导致营养不良，从而导致免疫力和健康水平迅速下降，还会影响蛋白质的吸收。如果在肉中加入蔬菜，蛋白质的吸收率将高达87%，比只吃肉高出20%。