泡辣椒扎孔好还是不扎孔好泡辣椒扎孔后容易变软吗

今天来给大家分享一下关于泡辣椒扎孔好还是不扎孔好泡辣椒扎孔后容易变软吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

我们都知道，泡辣椒是比较受欢迎的一种泡菜，它的味道酸辣可口，是比较开胃的，很多人都喜欢吃泡辣椒。泡辣椒的做法也多种多样，做的时候会有一定的讲究和技巧，尤其是辣椒的处理。那么泡辣椒要不要扎孔呢？下面让我们具体来看看吧！

泡辣椒要不要扎孔

泡辣椒一般需要剪掉辣椒的根蒂部，留个0.5cm左右即可，然后用牙签在辣椒上面扎一个小孔。

辣椒要选红辣椒，用剪刀把辣椒把剪掉，千万不要把绿色的全部剪掉了;把辣椒清洗干净，放入通风处晾干水分，一定要晾干水分;玻璃罐子消毒，把红辣椒放入玻璃罐子里，洒入盐，倒入凉白开沫过辣椒，压实，然后倒入适量白酒腌制就可以。

泡辣椒为什么用牙签扎孔

其实剪辣椒尖部与牙签扎孔都是一个道理，让泡菜水沁进辣椒的内部！免得辣椒长期浮在泡菜水的表层不下沉，到最后辣椒内部腐烂，变成一张空辣椒皮。而这就是需要扎孔的原因之所在！

我们之所以用牙签扎空而不剪其尾部，是避免辣椒内部因泡菜水的流动，而带动内部辣椒内壁的肉，在泡菜水浸泡2个月之后，这里面的一层辣椒肉非常的脆嫩易烂（这时是口感最好的时候，吃起来是脆的）。我们家中的泡菜坛经常在使用，所以我们会看到破掉或者半截的泡辣椒，时间长了之后会变成一层皮，整个辣椒却能保持完美的形状。