今天给大家分享几个关于泡菜腌制方法的问题(泡菜的腌制方法和配料)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们看一看。
一、泡菜怎么腌制
1、十斤大白菜分成一片一片的，适量的盐腌起来，放大约15—24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。2、把磨细的蒜(多一点，十斤大白菜大约6两蒜)，辣椒粉(根据自己口味而定)，放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。3、把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。4、发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4—5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了5、品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。韩国泡菜的做法简单，在家做易学，原料好配齐。以前大白菜是北方地区冬天的主要蔬菜，现在生活条件好了，很多的年轻人都不喜欢吃大白菜，韩国泡菜的出现年轻人都爱吃了，韩国泡菜口味符合中国人的口味,深受中国人民的厚爱.二。泡菜的腌制方法和配料
韩国泡菜配料:大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺烹饪步骤:1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱更好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！三。如何 *** 泡菜
泡菜的做法如下:
材料:大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红辣椒1个。
辅料:生姜15克、白糖3克、大蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒粉3克。
1.准备黄心大白菜，姜丝，梨，苹果，红辣椒，蒜。
2.将苹果、梨和红辣椒切成块。
3.倒入红辣椒、姜丝、蒜、白糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。
4.把盐均匀地撒在卷心菜上。
5.放入破壁机，做成辣椒酱。
6.一层辣椒一层白菜。
7.加入苹果片。
8、一层辣椒一层白菜，加梨片。
9.装完后用保鲜膜包好，48小时后取出。
四。泡菜的 *** 方法
韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂。冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对你有帮助。三哥教你做韩国泡菜：1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。2、每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制3小时以上，白菜发软为止。3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸。5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌，成糊状后晾凉然后倒在调料盆中。6、把所有的料倒一起充分混合均匀，辣椒酱就做好了。7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱。8、将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了。冬天也可以放室内发酵，一定要在阴凉干燥处，不能太阳直晒。以上就是泡菜腌制方法(泡菜腌制方法及配料)及相关问题的答案。希望泡菜腌制方法的问题(泡菜腌制方法和食材)对你有用！
