材料:
甲鱼片半片、姜片1片、蒜瓣1个、葱段、米酒2勺、麻辣豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、米酒1勺、白醋1勺、鲣鱼酱1勺、麻辣油3滴(可省略)、香油少许。
四川清蒸糖醋鱼的步骤:
1.鲷鱼片解冻后，淋上米酒。两边都有污渍。静置几分钟，姜蒜切碎，葱切成葱花。
第二步。取蒸锅，将甲鱼放入冷水中蒸10分钟。
第三步。取另一个小锅，放一些水和橄榄油，加热并冒烟，然后放入姜末大蒜粉并油炸。香味出来后，把所有的调料放整齐，搅拌，煮到干透，有点浓稠。
第四步。鱼蒸好后，尽量把盘中的水沥干，然后倒入第三步的酱汁，撒上一些葱花，闷死。
糟蹋马糖醋鱼。材料:鲜草鱼2斤左右。
材料:生姜1片、盐8克、白胡椒粉、冰糖30克、白醋50克、芝麻少许、香葱2根。
操作步骤:
1.将鱼宰杀，去内脏，切块，加入料酒，用手抓盐，腌制5分钟。
2.生姜去皮切碎。
3.炒香芝麻，备用。
4.在锅里放油。油温八成热时，将鱼块煎至两面金黄，捞出控油。
5.锅中放少许植物油，加入冰糖，翻炒出糖色。当糖变成棕红色时，倒入鱼块翻炒。当鱼块全部裹上糖后，加入白醋，撒上芝麻，翻炒均匀。然后撒上葱花。
川菜中的糖醋鱼材料:草鱼300克，生姜1片，生粉200克，色拉油适量，盐1茶匙，料酒2汤匙，番茄酱2汤匙，白糖1汤匙。
第二步
姜切丝。
第三步
切草鱼。
第四步
用盐、料酒、生粉腌制半小时。
第五步
然后往锅里倒油，烧到八成热，把鱼煎熟。
第六步
当鱼块炸至金黄色时，即可捞起放入盘中。
第七步
锅里放一点水，倒入番茄酱，然后加入姜丝、糖和少许盐，搅拌均匀做成酱。
第八步
最后将混合好的酱料倒入鱼块中。
王刚正宗的糖醋鱼做法配料清单
金龙鱼1条，鸡蛋1个，淀粉适量，番茄酱3汤匙，白醋1汤匙，糖2汤匙，盐适量，白芝麻适量。
练习步骤:
第1/12步
厨房里的干龙鱼。
2/12
然后把干龙鱼切成块，放在碗里。
第3/12步
将盐倒入碗中，均匀地抓匀。
第4/12步
然后将蛋清倒入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。
第5/12步
用淀粉裹住腌好的龙鱼。
第6/12步
锅内热油至七成热，倒入淀粉龙鱼，转小火煎5分钟。
第7/12步
将炸好的龙鱼端上桌，放凉。
8/12
将冷却后的龙鱼再次倒入碗中，再次油炸。
第9/12步
煎至金黄色，放在一边。
第10/12步
将番茄酱、白醋和糖倒入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。
步骤11/12
锅中热油，倒入调好的糖醋汁，翻炒至冒泡，再倒入炸好的龙鱼，翻炒均匀。
第12/12步
撒上白芝麻就吃！
糖醋鱼怎么做？酸甜鱼的 *** 方法如下：1。黄花鱼先去鳞，然后去除内脏和鳃，清洗干净，如下图。2.用刀在鱼背上斜切几道。两边都需要。这是为了方便品尝。然后用少许料酒、葱、姜片腌制30分钟左右，去除腥味。
3.把鸡蛋放在碗里，稍微大一点的碗，这样鱼就容易放进去了。鸡蛋打碎后，将整条鱼放入蛋液中，整个身体都被蛋液覆盖。
4.将裹着蛋液的鱼卷在玉米淀粉里，让鱼全身沾满淀粉，然后捞起，抖落多余的淀粉。
5.锅里放适量的油。油热后，将黄花鱼放入锅中慢煎，注意小火。
6.另外，不能急着钓鱼。等到鱼的一面熟了，再翻面，不然鱼会破皮，看起来很丑。煎至两面金黄，取出装盘。
7.在锅中加入适量的油。烧热油，放入葱花和姜丝炒香，如下图。
8.然后倒入番茄酱炒香，如下图。
9.加入适量的水、糖和盐，煮开。水可以淹没锅底。不需要太多。
10.将炸好的黄鱼放入锅中，盖上锅盖，小火煨一会儿。把黄花鱼再翻一遍。当然，你也可以用勺子把汤浇在鱼上，让鱼的两面都沾满番茄汁。味道很好。当汤几乎干了，你可以把它从锅里拿出来。
"正宗醋鱼的做法材料:草鱼一条，水适量。
辅料:姜丝5克，葱5克，米醋5克，酱油5克，盐2克，白糖8克，黄酒8克，食用油5毫升。
练习:
1.准备姜丝5g，葱5g，草鱼去鳞去头，鱼身沿腹部纵向切开，斜刀切。
2.准备一个小碗，倒入5克米醋、5克酱油、2克盐、8克糖，搅拌均匀。
3.锅中水烧开，倒入500m|清水，大火烧开，倒入姜丝、葱丝、草鱼丝、米酒各8克，焯一下去掉土腥味。
4.锅里烧油，倒入5m|食用油，5g姜，很烫很香，然后倒入酱料，150m|清水，草鱼。
5.用中火炖至汁液收尽，装盘食用。
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