山药的种类和吃法
导语：立秋后，遇见这菜别手软！营养极高，全身是宝，一蒸一煮爽滑有嚼劲，大人孩子都爱吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。常言道：“白露秋风夜，一夜凉一夜”。白露过后明显感受到了秋天的凉意，除了要注意及时添加衣物，饮食上也要多吃一些滋补美食，毕竟秋补冬藏，这个季节是滋补调养的最佳时节。秋补除了要吃鸡鸭鱼肉，别忘了多吃一些应季蔬菜，少吃凉性的食物，像西瓜之类的水果。
秋天的蔬菜也颇为丰富，像胡萝卜、白萝卜、莲藕、蘑菇、山药等，都是含蛋白质、膳食纤维高的蔬菜，很适合秋天食用。今天小编给大家强烈推荐的是铁棍山药，俗话说：“秋冬吃山药，胜过吃补药。”这个季节的山药正是上市季，新鲜又营养，铁杆山药长得像一根棍子，表面是黄土色，身上长着小小的疙瘩，毛乎乎，看起来非常难看，但是吃起来却非常好吃。
山药吃起来口感较干腻、甜香、入口绵绵的，香糯可口，非常好吃。铁杆山药又叫山芋、诸薯、大暑、淮山，它的营养价值极高，是众多山药品种之一，富含18种氨基酸、铁元素、锌、钙等多种微量元素，吃红薯南瓜都不如吃它，老少皆宜。接下来和大家分享个铁棍山药的美味做法，爽滑有嚼劲，大人孩子都爱吃，一起来看看吧。
【红烧山药小窝窝】
所准备的食材有：铁棍山药一根、土豆淀粉、小葱、彩椒、盐、大蒜、味极鲜、蚝油、
具体做法如下：
第一步：首先准备一根山药棍去皮，然后滚刀切成块状，山药中有很多的黏液，会对皮肤造成刺激，粘到手上会发痒，所以切山药的时候一定要戴上一次性手套。把切好的山药块装入盘中放入蒸锅内，大火烧开，上蒸汽后再蒸15分钟。
第二步：蒸好的山药放凉后倒入大碗内，放入一倍量的土豆淀粉，用擀面杖捣成泥，让山药和土豆淀粉完全融合在一起，捣至细腻没有颗粒的状态就可以了，再放入适量的盐，下手揉成一个面团的形状。然后取一小块，用手捏结实，揉搓成圆形，用小拇指摁压一下，形成一个小窝窝就可以了，像上图这样。
第三步：锅内放入适量的纯净水，大火煮开后倒入山药窝窝，用勺子不停地滑动，防止它们粘连在一起，大概煮五分钟，捞入凉水中，过凉可以防止粘连。山药窝窝一次可以多做一些，放在冰箱冷藏保存，平时红烧、煮粥，随吃随取，特省事。
【红烧山药窝窝头做法】用小葱和蒜末炝锅，放入小窝窝，加少许蚝油、味极鲜，适量的水翻炒均匀，最后放入红椒和小葱叶点缀，翻炒一下出锅即可，红烧山药窝窝头就出锅了，晶莹剔透，色香味俱全，看着就流口水了，入口爽滑、筋道有嚼劲，全家老少都爱吃。
烹饪小贴士：1、山药削皮记得戴手套，以免引起过敏。2、秋冬季节很适合吃一些山药、红薯、紫薯、莲藕等蔬菜，都可以做成小窝窝头，吃起来方便又省事，营养好吃不上火。
大家吃过山药做的窝窝头吗？山药换种吃法是不是让您眼前一亮？您还知道山药哪些特色新吃法呢？今天就分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
