煮熟的三七有什么功效和作用
在云南、广西种植三七的一带民间一直将三七作为补血药使用，其常用的制作方法是将三七切片，用鸡的脂肪炼制成鸡油，再用鸡油炸制三七片，至三七片微黄，控油将三七片晾凉食用即为熟吃三七，这样吃的功效即是补血。据科学研对熟吃三七的炮制方法炸、蒸两种进行对比试验，结果表明，经油炸过的三七其总皂苷含量及水浸出物含量明显低于经过蒸制后三七的总皂苷含量及水浸出物。同样的对对比生三七及熟三七的总皂苷及水浸出物，熟三七有效成分含量明显高于生三七。故而作为滋补使用熟吃要比生吃三七好，而熟吃中蒸着吃三七要比油炸三七效果佳。
有人可能会质疑不是还有煲汤使用吗？小编个人认为煲汤也和蒸制三七有异曲同工之秒，但只是在实际的操纵中可能蒸制相对会更加的保质保量，煲汤首先如果只是将煮至好的汤烫入盛有三七粉的碗中可能会因为其热力作用时间的短暂无法将三七中的总皂苷及浸出物多以最大量的释放，故而也会影响其滋补之效；另外直接放入汤中煲制则会因煲制的时间过长或汤过量降低了效用。
三七蒸蛋
【来源】《中国药膳辨证治疗学》
【原料配方】三七粉1.5克，鸡蛋1个，食盐适量。
【制作方法】将鸡蛋打入碗中，加入三七粉，适量水、食盐搅拌匀后上蒸笼蒸熟。
【服食方法】每日早、晚各服1次，每次1剂。
【功效主治】止血止痛，行气补血。适用于上消化道出血等症。
