立冬吃什么，明日进入“冬四九”，食3冻，吃3冬，避3味，祛寒暖胃，健康过冬

一、冻豆腐

推荐做法：白菜粉丝炖冻豆腐

1.准备一块豆腐切成小方块，然后码放在盒子里面，豆腐块之间要留一些空隙，最后放在冰箱里冷冻一晚上，经过冷冻的豆腐里面是蜂窝状的，后期炖的时候能吸入更多的汤汁，变得饱满又入味。

2.然后把一把粉条用热水泡软；一斤五花肉切成片；适量白菜去根后切成长条，用清水淘洗干净。

3.起锅烧油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的猪油，放入两粒八角、几粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入葱姜蒜继续煸炒，煸出猪油成菜才香。然后加入生抽、料酒翻炒均匀。

4.然后倒入白菜大火翻炒一会，把白菜中的水分炒出来，让白菜吸收五花肉的油脂，这样炒出来的白菜又香又脆，加入食盐、少许白糖、味精、鸡粉、十三香、一点老抽上色、再加入一勺清水化开调料。

5.然后倒入冻好的豆腐，翻炒均匀以后盖上锅盖炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味，然后放入泡软的粉条，泡软的粉条很容易就能煮熟，这里一定要最后下锅，炖得久了吃着不筋、还容易断。继续炖煮着粉条入味，就可以出锅装盘了。

二、鱼鳞冻

推荐做法：凉拌鱼鳞冻

1.准备适量的鱼鳞用清水反复的搓洗抓揉，把表面的黏液和血水冲洗干净，洗至水非常的干净以后，把鱼鳞捞出来挤干水分备用；大葱拍散斜切成段，生姜拍散切成片，准备一个红椒破开切成段，放在一起备用。

2.锅内烧水，需要多放一些水，大火烧开以后放入鱼鳞，煮至开锅以后放入葱姜蒜去腥增香，再淋入一点高度白酒继续翻炒，利用酒精挥发去腥，汤汁熬至浓郁发白以后把鱼鳞盛出来，用勺背或者碗底，使劲挤压出里面的汁水。

3.准备一个保鲜盒，把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质，然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型，至少需要一个小时，定型以后取出来用手扒一扒让它脱模。

4.刀上粘点清水 ，把鱼鳞冻切成均匀小块摆放在盘中，然后调一个料汁，小米椒切成圈、小葱也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末，全部放在同一个盆中，加入食盐、味精、白糖、味极鲜、陈醋、芝麻香油、麻椒油、红油辣酱、一把油炸花生米、一小撮白芝麻，再倒入一点温开水化开调料。最后搅匀均匀，浇在鱼鳞冻上面美味即成。

三、冻水果

有些水果冻过之后口味更佳，比如东北爱吃的冻梨，还有冻柿子、冻提子、冻杨梅、冻香蕉、冻西瓜、冻榴莲、冻樱桃，再暖气房里，外面千里冰封，吃着冰凉的水果，更加酸甜可口、沁人心脾！

一、冬笋

推荐做法：竹笋滑炒肉片

1.一个青椒切成片；一个红椒切成片；一把木耳去根切成小块；一个竹笋剥掉外皮后切成薄片；一把小葱切成段；一把大蒜切成片；一块生姜切成片。

2.将一块里脊肉切成片，加入食盐、葱姜水顺着一个方向搅拌至吸收上劲，加入一个蛋清、少许淀粉、食用油抓匀即可。

3.准备一个小碗，加入食盐、白糖、味精，再加入少许清水、淀粉、香油搅拌均匀备用。

4.起锅烧宽油，油温五成热的时候，下入肉片炸至肉片变色捞出控油备用。

5.起锅烧水，凉水下入竹笋，水微微开的时候再倒入青红辣椒片和肉片，焯煮至开锅，倒出控水备用。

6.起锅烧油，油热倒入蒜姜炒出香味，倒入食材翻炒后，加入碗料翻炒均匀，最后加入小葱翻匀即可出锅。

二、冬瓜

推荐做法：茄汁冬瓜丸

1.半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐抓匀腌制10分钟，然后挤出水分备用；一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，剥掉外皮切成番茄丁；一块老豆腐压成豆腐碎渣。

2.冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克、一个鸡蛋抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团，揪下一小块面团，团成一个一个的丸子放在盆中。

3.全部团好以后，放入上汽后的蒸锅里中火蒸10分钟，取出备用。

4.起锅烧油，倒入番茄丁中火炒出汁水，加入蚝油5克、少许清水，大火烧开以后再熬2分钟，将番茄熬软，然后淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠起泡时关火，浇在蒸好的丸子上，撒上葱花美味即成。

三、冬菇

推荐做法：蚝油烧冬菇

1.蟹味菇切掉根部；香菇去除硬根切成片；小葱切成葱段；碗中加入适量的水淀粉，加入老抽2克、食盐2克、蚝油10克增鲜、少许清水搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开倒入菌菇煮1分钟左右，捞出冲凉控水备用。

3.锅内烧油，油烧热放入小葱段翻炒出香味，倒入菌菇转中火炒干水分，炒出香味倒入准备好的碗料，转大火快速颠锅翻炒均匀即可装盘上桌。

一、避“咸”味

食物过“咸”会伤肾，肾气充足可以抵挡严寒，所以我们尽量少吃过咸的食物，另外高盐的食物会增加患高血压的风险。

二、避“美”味

大部分美味的食物都是高油，辛辣，甜腻，肥甘的食物，冬季少吃一些能补充能量，所以可以帮助身体御寒，但是吃太多会伤胃。

三、避“苦”味

常言道“夏吃苦”有利于身体健康，但是冬天吃“苦味”食物会损伤肺气，伤害我们脆弱的肠胃，所以要少吃苦味食物。

冬四九后天气会越来越冷，所以多吃“3冻、3冬”，可以滋补身体提高免疫力，少吃“3味”身体好！

（曹）