食醋是什么醋
导语：日常生活中好醋该如何挑选？吃醋有四招，有味又开胃，别再买错了
日常生活中“五味盐为首，调和醋当先”，这就可以说明醋是一个不可或缺的调味品，醋具有良好的抑菌和杀菌作用，食用后可以有效预防流行性感冒和呼吸道疾病。而且食醋对人体皮肤、头发能起到很好的保护作用，食醋具有生发、美容、降压的功效，不仅可以消除身体疲劳，促进睡眠，它还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到一个醒酒的作用。不过市场中各种品牌、各种包装的醋，选购的时候总是让人眼花缭乱，它们的区别又在哪里呢？
1、首先我们来看一下食醋的发酵方法。食醋的发酵方法一般分为两种，分别是固态发酵法和液态发酵法。固态发酵法采用的是纯粮食酿造，指的是使用各种含淀粉、糖的物料或酒精，经由微生物发酵酿制而成的醋，生产的周期长，口感纯正。而液态发酵法的食醋是以酿造食醋为主体，配合食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋，其发酵时间短，营养成分的口感没有那么纯正。
2、第二点，我们就要来看一下酿造醋的配料表中的具体成分。酿造醋的原材料都是粮食，其配料都是按照比例含量的多少来排序的。这瓶上面的大米、小麦、高粱、玉米。醋的配料表上大部分都是粮食，是比较纯正的酿造醋。
3、第三点，接下来就要来看一下食醋产品的标准。瓶身上面如果印着有GB/T字样的，这是国家标准所推荐的，都是经过检验合格可以售卖的。一般市场中比较常见的是这种GB/T181187食醋，这种都是以粮食为原料制作而成的，是符合国家生产标准，采用固态发酵方法而制成，有些产品标准号后面有。GB/18623字样，这样的产品就是镇江香醋的生产标准，属于一种地理标志性的产品，非常的有名，也是属于纯粮食酿造的，无防腐和其他的食品添加剂，口感非常的醇厚浓郁。
4、第四点，我们要看一下酿造醋的总酸度。总酸度也是衡量促的一个标准。可以看出醋的浓度和酸味。一般来说，总酸度含量在100毫升含3.5到九克之间，其中所含的酸度越高，品质就说明越好，而且只要醋的总酸度超过五。基本上就不需要添加防腐剂。所以可以大胆放心地选择酸度高的食醋。准号为GB/T18187的食醋是合格的标志，这一标准中要选用粮食酿造，无添加。其中的总酸度越高越好，这样的食醋都可以放心地进行购买。而GB/T18623的镇江香醋，它的生产标准和质量都更高，而价格自然也就更高一些了。
购买的时候根据个人消费能力以及饮食口味选购就可以了。优质的陈醋要用全粮食酿造，不需要添加食品添加剂，总酸度越高，发酵越高，品质就越好。
