牛筋面是什么做的
如果你问丹凤有啥特色小吃？
那答案必须是——丹凤牛筋面!
没有一个地方的牛筋面能像丹凤牛筋面那样遍地开花
显然，牛筋面已经成了这里最响亮的名片
历史上有“过了龙驹寨，喝酒不吃菜”的说法，我想，如今恐怕得改改了：到了丹凤县，顿顿牛筋面。
/凉拌牛筋面 /
凉拌牛筋面是最传统的吃法，它是一种极其简单的小吃，可是却寄托着丹凤整整一代人的回忆，即便走遍天涯海角，吃遍山珍海味，可内心深处，它始终是最好的味道。
那种入味到骨子里，带着辣椒的香味，以及柔和筋道的口感，无不让人食指大动，垂涎三尺。风卷残云过后，留下的是浓浓的、悠长的回味。
牛筋面有条状的也有柱状的，吃法也多种多样，每一种吃法，都有不同的做法。
干拌
干拌时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水，用长条筷子用力搅拌，直至牛筋面条划散调料入味即成。
凉调
凉调时先要用温开水将牛筋面化开使其稍稍变软，加入熟制的白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等，搅拌均匀即可食用。
炒制
炒制时备料大致同凉调用料，依个人口味增减调配料，只是需净锅烧油，待油温六成左右，放入配料、调料、牛筋面，加热成熟翻裹均匀即可出锅盛盘。
油炸
油炸时净锅热油，放入切好的长短划一的牛筋面炸制，待稍变酥脆即捞出沥油，放入少许油泼干辣面、盐、味精，搅拌均匀即可装袋食用。
你以为这就是全部吗？不，经过丹凤人民勤劳而又智慧，不断的开拓创新，近几年来，调制出了菜汤牛筋面和干炸牛筋面。
丹凤街道牛筋面小吃店甚多，但是生意都很兴隆，门庭若市，吃牛筋面的人接踵摩肩，排队等候。菜汤牛筋面味道也各有特色，不相上下。有的以麻辣鲜香见长，有的以料真量大取胜，有的以汤汁浓郁为特色。总之，吃过一次，还想再吃，回味无穷，留恋忘返。
丹凤牛筋面男女老少皆宜，一日三餐均可食之。尤以青年男女食客居多，因其口味偏重，喜欢麻辣鲜香。
菜汤牛筋面营养丰富，菜、汤、面搭配合理，实乃是一种长寿美食。面粉本来就是北方人的主食，被加工成牛筋面，嚼起来很是劲道，再者佐之以海带丝、青菜，葱花和熬制的骨汤或鸡汤，营养更加全面均衡。
现在，丹凤牛筋面已经制作成抽真空包装袋网络销售。牛筋面风靡丹凤多年，已成一地道美食。亲爱的朋友，如果你来丹凤，一定要尝一尝正宗牛筋面，一定是你不能错过的特色美食！
