寒露吃什么
天渐凉，露渐重。民谚说“寒露过三朝，过水要寻桥”，意思是寒露到来，天气已经颇有寒意，不能光着脚下水或者下水田了，此时寒气增长，万物萧瑟，少雨干燥，秋高气爽的深秋季节真正到来了。
寒露节气天气由凉转寒，老话说“寒露到，人静敛”，在收敛心神，为入冬做准备的时候，饮食也要同时改变，做到应季而食，多吃当季的新鲜食材，为寒冷的到来打好基础。
明天就是寒露了，寒露不补，健康不稳，推荐多吃5种应季的“黄金食材”，安稳过秋。
一、马蹄马蹄清脆可口，富含水分，营养丰富，是寒露时节难得的好食材。搭配鲜虾、胡萝卜等食材，做成鲜虾马蹄饼，鲜嫩的口感中还有一丝马蹄的脆爽，很好吃。
推荐做法：鲜虾马蹄饼
准备食材：马蹄、鲜虾、胡萝卜、鲜玉米、面粉、淀粉。
1、马蹄清洗干净去皮切碎，鲜虾挑出虾线，去虾壳虾头只留虾仁，虾仁放入清水中清洗干净控水，切成小丁，胡萝卜切碎、玉米粒用刀切下来，小葱切碎。
2、腌至虾仁丁，切好的虾仁丁放入大碗中，加入切好的姜末、4勺淀粉和4勺面粉，打入一个鸡蛋清，倒入适量的盐。适量的胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、10分钟后，将切好的马蹄碎、玉米粒碎、胡萝卜碎和小葱，倒入盛有虾仁的碗中，搅拌均匀制成混合糊。
4、舀上一勺混合糊，倒入刷了油的热平底锅中，再用铲子稍微整理一下饼的形状，煎至一面金黄后，翻面将另一面也煎至金黄就可以了。
二、山楂深秋时节天气渐寒，人们比较喜欢吃一些厚重油腻的食物，但是这些食材吃多了不容易消化，现在正是山楂成熟的时节，可以偶尔用山楂煮成消食汤。山楂富含果胶、维生素等，在消食的同时还能补充营养。
推荐做法：山楂果味汤
准备食材：山楂糕、苹果、藕粉、白糖。
1、山楂糕切成小块，放入开水中煮5分钟左右，直至山楂糕被完全煮化。
2、苹果清洗干净刮掉苹果皮，切掉苹果核，切成小块，等锅中山楂糕被完全煮化后，倒入锅中煮5分钟左右，至苹果的香味被煮出来。
3、1勺藕粉倒入1勺冷水，搅拌均匀倒入煮锅中，搅拌至山楂果味汤比较粘稠即可关火。
三、小白菜寒露时节正是吃小白菜的时候，它清爽脆嫩，价格便宜，而且营养价值也不低，除了矿物质、脂肪、酸性果胶之外，维生素C的含量也特别高，用猪油随手一炒，真好吃。
推荐做法：炝炒小白菜
准备食材：小白菜1大把、猪油、大蒜、花椒、干辣椒等。
1、小白菜炒过之后容易缩水，可以多准备一些，小白菜清洗干净，切掉根部，中间切一刀，大蒜去皮切末。
2、炒锅中加入适量的猪油，猪油慢慢融化并加热至五成热，倒入蒜末、花椒、干辣椒段，翻炒出香味。
3、倒入小白菜，翻炒至断生，倒入一勺生抽、适量的盐，少量的白糖翻炒均匀即可。
四、红薯叶红薯叶的营养价值很高，滋味也香甜，其实是很好的食材，别当杂草扔掉了，寒露季节红薯叶是最后一茬了，要抓紧时间吃了。
推荐做法：红薯叶菜饼
准备食材：红薯叶适量，胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉适量。
1、半斤左右的面粉倒入大盆中，一分为二，一半用凉水搅拌成絮状，另一半倒入热水搅拌，然后揉合在一起，继续揉2分钟左右成光滑的面团，放置一旁密封醒面。
2、准备好的红薯叶清洗干净，开水中倒入适量的油，将红薯叶倒入锅中焯水2分钟左右，捞出投入冷水中降温，胡萝卜擦成丝同样焯水1分钟捞出控水。
3、降温后的红薯叶挤出水分切碎，胡萝卜丝同样切碎，鸡蛋炒熟剁碎，将三种食材碎放入大碗中，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀。
4、醒好的面团取出切成小剂子，擀成面皮包入馅料，包裹收口，按成饼放入平底锅中烙至两面金黄即可。
五、柿子深秋时节，山上的柿子树枝头挂满了黄澄澄的柿子，捂熟的柿子不仅香甜如蜜、色泽诱人，还富含营养，被誉为“秋季果中圣品”。趁着正是柿子上市的时节，不如买一些来吃。
推荐做法：柿子饼
准备食材：柿子适量、面粉、酵母粉、豆沙馅。
1、选择熟透的糖心柿子，将柿子清洗干净掰开，取出柿子的果肉，倒入搅拌机中加入一勺白糖，搅拌成泥状。
2、适量的酵母粉用小半碗温水化开，倒入柿子泥中搅拌均匀，加入面粉揉成面团，密封发酵1个小时左右，至面团呈原来的2倍大。
3、面团发酵好后，取出放在案板上揉搓揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，豆沙馅也团成球状，面剂子按压成饼状将豆沙馅包入其中并按成饼。
4、柿子饼放入热油锅中，开小火慢慢煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
