1.去掉新铁锅锅体上的所有标签，用流动的热水清洗锅体。如果贴纸粘得很牢，为防止撕得不干净，可以先将贴纸局部高温加热或用吹风机慢慢揭下。
2.擦干水分，将锅放在炉子上，准备一块生肥猪肉，中小火烘干后将生肥猪肉放入锅内。
3.用夹子或长筷子夹住猪肉，在锅内壁从内圈向外圈螺旋擦拭，使溢出的油脂均匀地铺满整个锅面。
4.将整锅从灶上取下，倒入黑猪油，用厨房纸擦干净，用热水洗锅，擦干，放在灶上。生猪肉表面烤焦后，用刀把猪肉的皮切掉，剩下的继续第二步和第三步。
5.将铁锅用热水冲洗干净，晾干，放在炉子上，小火烘干，涂上一层薄薄的植物油，烧开。
