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铁锅怎么养锅才不粘锅
1、新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅。
2、炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。
3、锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。
4、锅子预热后，一定要投入常温下的食用油，随后立刻开始炒菜（切记不要使用热油），冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层，避免炒菜过程粘锅。
5、锅子炒完菜后要趁热刷锅，锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁，会使洗锅变得困难而无效，并且遗祸下一次烹饪体验，最好用温水洗锅。
6、淘米水是最佳去污剂，如果能避免洗洁精之类的那是最好。
7、用钢球来刷锅要谨慎用力，下手太重的话会不利于锅体自身保护层的形成。
铁锅生锈怎么重新开锅
铁锅绝对是咱们日常生活中最常用的厨房用具之一了，因为咱们在做绝大部分美食的时候都会用到它，无论是炒菜又或者是炖菜。用铁锅炒出来的菜非常美味，但是用完铁锅之后，很多朋友也发现了一个问题，那就是铁锅非常容易生锈，上了锈的铁锅处理起来非常麻烦，如果铁锈处理不干净，做出来的菜，不仅不卫生，影响口感，而且吃起来还有异味。那么铁锅里面的铁锈到底该如何彻底清洗干净呢？今天就来跟大家分享一个去除铁锈的小技巧，学会了这个小技巧之后，保证你的铁锅能够清洗得干干净净，而且这个小技巧非常简单，下面一起来看一下吧。
首先呢，咱们要将生了锈的铁锅取出来，在铁锅里面撒上一点清水。清水不要太多，能没过生锈的地方就可以了。接下来咱们再向里面倒入大量的食用小苏打。小苏打的量一定要多一点，倒入小苏打之后咱们接着倒一些白醋进去，倒入白醋之后能够立即与小苏打产生反应，会出现很多气泡，这是正常现象，不用担心。
铁锅生锈就是因为铁与空气中的发生了氧化反应的结果，这种氧化反应可以在铁锅的表面生成金属氧化物，也就是咱们俗称的铁锈。而二氧化碳可以去除这种金属表面生成的氧化物。小苏打和白醋发生反应之后就会产生大量的二氧化碳气体，从而达到去除铁锈的目的。
等到小苏打和白醋反应完毕气泡减少了之后，咱们取来钢丝球在铁锅的底部摩擦，这样不一会就可以把表面的铁锈全部擦下来了。用这个水浸泡的时间越久就越容易擦洗。咱们只需要用钢丝球擦洗一分钟即可，擦洗完成之后将脏水倒掉。
接着咱们在锅中加入适量的食用盐，用钢丝球轻轻地擦洗，这样铁锅就会变得光滑一些，而且不会粘锅。一定要擦得均匀一点，将铁锅的角角落落全部擦洗到。擦洗一会之后，咱们向里面倒入一点清水，将其清洗干净就可以了。清洗完成之后将里面的脏水倒出来，再用干净的抹布把铁锅擦干净，不要让里面残留任何水分，这个时候再看一下铁锅底部铁锈就已经完全看不到了，整个锅已经整洁如新了。
以上就是除锈的小技巧，非常简单，非常实用，下面再教给大家如何把锅保养好。先往锅里面倒入适量的食用油，用刷子刷均匀，然后用小火加热，大约烧2~3分钟，三分钟以后把火关掉，让它慢慢变凉，大约10分钟以后用纸巾把多余的油擦掉，这样铁锅表面会保留一层薄薄的油膜，铁锅上面的油膜可以阻止铁锅与空气中的氧气产生反应，这样铁锅放多久都不会生锈了。
处理好的铁锅放到干燥的地方保存即可，咱们平时炒完菜，使用过铁锅之后洗干净，然后擦一遍油，这样铁锅用多久都不怕它生锈。以上就是今天要跟大家分享的铁锅清洗保养的小技巧，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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