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文|江卿曻

编辑|江卿曻

简介

食品和饮料的健康在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，在各种饮料中，葡萄酒一直是人类饮食文化的一部分，经常与膳食一起食用。

“法国悖论”一词解释了法国人群中冠心病，死亡率相对较低的原因，尽管他们的饮食中饱和脂肪含量很高。

许多研究从包括科学和艺术在内的，不同角度调查了葡萄酒消费的健康益处，研究结果表明，葡萄酒消费的积极和消极方面，因为葡萄酒是一种酒精饮料，适量饮酒与良好的自评健康有关。

那么葡萄酒对人体有何益处呢？它又是如何发挥其特性的？

葡萄酒和健康益处

葡萄酒一直是许多与健康益处和人类干预相关的研究的主题[16,17,18,19,20,21]。葡萄酒的健康益处主要来自红葡萄酒的含量，红葡萄酒有助于心血管系统，并可能延长寿命。

白藜芦醇存在于红葡萄的皮肤和单宁中，与心血管功能、记忆丧失和寿命有关，白藜芦醇是一种具有抗癌特性的酚类化合物，有助于降低患前列腺癌的风险。

红葡萄酒含有抗氧化剂“类黄酮”，也有助于将冠心病和心脏病发作的风险降低30-50%。并且适量饮用葡萄酒对高血压、癌症血脂异常和痴呆等非传染性疾病有益。

红酒可预防神经退行性疾病和代谢紊乱，并模拟对炎症的免疫反应，人们普遍认为红葡萄酒比白葡萄酒更健康，例如，红葡萄酒的类黄酮含量是白葡萄酒的八倍，但白葡萄酒还具有心脏保护作用和其他代谢益处。

尽管葡萄酒消费者认为，葡萄酒比其他酒精饮料更健康，并且红葡萄酒是最健康的葡萄酒类型，消费者的葡萄酒购买行为不仅，取决于葡萄酒的健康益处。

葡萄酒的健康性在塑造，与葡萄酒消费相关的态度、意图或行为方面可能是，显著的或微不足道的，葡萄酒的选择基于口味、社交能力或食物搭配。

健康可能是优质葡萄酒选择的预测指标，因为消费者愿意支付更多费用，购买更健康的葡萄酒，葡萄酒的健康负担能力是，在西班牙市场选择优质葡萄酒的一个重要因素。

葡萄酒和消费者特征

尽管酒精饮料的历史悠久，但与西方国家相比，葡萄酒在亚洲国家鲜为人知，在西方国家，“葡萄酒和用餐”一词表示用食物和饮料招待某人。

饮食行为因个人、社会和文化规范以及国籍而异，一般来说，酒精饮料的消费被认为是中国传统文化的一部分，在中国，饮酒行为通常涉及与同事一起酗酒以发展社会关系。

同样，饮用酒精饮料是韩国农业社会的一部分，例如在农田两餐之间的小吃时间，与同事一起喝马格利酒，以及在仪式仪式上展示和饮用清州酒。

1987年，当韩国**放宽葡萄酒进口时，葡萄酒主要被引入酒店和餐馆，由于葡萄酒消费的文化差异，消费者行为发生了变化。

一般来说，葡萄酒购买行为因消费者的，社会人口特征而异，红酒健康的积极性与消费者的，人口统计学特征无关。

在葡萄酒选择中，消费者会考虑以前的体验、个人推荐和口味，而他们的偏好因人口统计学特征而异，经验可能是葡萄酒购买决策的重要因素。

以前发现韩国人大约每月喝一次葡萄酒，而澳大利亚人每周喝几次，并且大多在超市购买葡萄酒，大多数韩国消费者每年购买一到三次葡萄酒作为礼物。

这表明葡萄酒是一种普遍接受的欢迎礼物，中国消费者在购买礼物时会，选择价格较高的葡萄酒。

年龄是健康益处信念的预测指标，收入较低的老年男性认为葡萄酒是健康的，而年轻人则以葡萄酒为乐，女性更有可能认为葡萄酒是一种女性化、健康的酒精饮料，而在其他研究中，葡萄酒被认为更男性化。

讨论

消费者对葡萄酒消费的看法，更侧重于心理健康益处，而不是身体健康益处，这在以前从未发现过，相信葡萄酒对心理健康有益的，消费者更喜欢价格中等的葡萄酒，而不是价格较低的葡萄酒，这表明寻求休息的消费者会，考虑价格实惠但不便宜的葡萄酒。

消费者可能会认为，在这个范围内定价的葡萄酒，增强了他们的自尊心，换句话说，受访者更喜欢这个中等价格范围，这表明心理健康益处不一定与，价格最高或最低的葡萄酒有关。

每月葡萄酒消费频率和，平均葡萄酒消费量也表明，适量的葡萄酒消费与感知到的心理健康益处有关，与大约百分之四十的受访者，每月饮用一次或更少的葡萄酒相比，关注心理健康益处的消费者每月消费频率是其五到八倍。

有趣的是，葡萄酒的消费频率显示出心理，和身体健康益处之间的一些差异，心理健康益处可能适合消费者的需求，鼓励比那些相信身体健康益处的，人更频繁地饮用葡萄酒。

所以适量饮用葡萄酒与，消费者对健康的看法密切相关，促进健康的葡萄酒消费可以增加葡萄酒销量，并对适量饮用酒精饮料持积极态度。

当消费者购买葡萄酒时，偏好可能是比葡萄酒对，身体健康益处更重要的因素。以前，在购买葡萄酒时，葡萄酒的健康益处的影响是有争议的。

正如先前的研究表明，健康不会影响消费者的选择，这可能是因为饮用酒精饮料，已经有害或至少对健康没有好处。

葡萄酒对心理健康的益处可能会说服那些害怕喝酒精饮料的消费者适量饮用葡萄酒。考虑到这些好处，它将扩大葡萄酒消费者的选择。

消费者在饮用葡萄酒时有独特的行为，包括购买地点、价格、消费地点、葡萄酒消费频率和数量、饮用葡萄酒时的伴侣以及价格、原产国和品种等葡萄酒偏好。

随着葡萄酒日益成为日常饮料，消费者的偏好也各不相同，市场在制定营销计划时可能需要关注某些消费者群体，葡萄酒对健康有一些好处，但它是一种酒精饮料，应该适量饮用。

为了给葡萄酒消费者一个更健康的饮用环境，在营销材料中介绍葡萄酒的，健康益处可能会有所帮助，引入低酒精度葡萄酒可以，吸引注重健康的消费者。

所以承认身心健康的好处，可以为葡萄酒消费创造一个更积极的环境，例如描述情绪的词语可能会吸引，消费者的注意力。

在韩国，有关酒精饮料的广告法禁止，声称饮用酒精饮料可以改善整体健康、促进运动能力、治愈疾病或改善心理健康的信息。

由于这项研究的结果表明，相信身体健康益处的消费者，相信互联网上的报纸和**上的信息，在报纸和**上利用专家对葡萄酒，健康性的意见可能有助于向消费者，宣传和传达这些信息。

结论、局限性和未来研究

这项研究的结果对学术界和葡萄酒行业非常重要，这项研究增加了关于葡萄酒消费，对身心健康的益处的文献。

以前的研究集中在葡萄酒的健康益处上，特别是对心血管系统的健康益处，但关于心理健康益处的研究很少，不幸的是，韩国的法律禁止声称饮酒有益于健康的内容。

葡萄酒营销策略应注重适度饮用酒精饮料，同时考虑到消费葡萄酒的积极方面，例如愉快的社交聚会氛围，出各种尺寸的葡萄酒产品将有助于，增加销售额并促进适度饮用葡萄酒。

局限性和未来研究

这项研究测量了饮用葡萄酒时对身心健康的看法，而不是身心健康方面的实际健康，未来的研究应包括更详细的测量，描述身心健康益处，并更广泛的受访者，以获得具有更大普遍性的结果。

所以我们消费的东西与我们的健康息息相关，葡萄酒是一种酒精饮料，具有一些已知的健康益处，进一步的研究应该将健康范围，扩大到不仅包括身体健康，还包括心理健康。