以前开过早餐店，卖包子豆浆。很多客人来买肉包都有点顾虑，说包子里的猪肉没问题吧？我都是拍胸脯说我这边买的都是前腿肉，真正的瘦肉，绝不掺其他那些乱七八糟。很多客人听了都半信半疑，一问价格，肉包两块一个，都嫌贵，说那边市场里人家肉包才一元一个，不买了。
天地良心，开了几年店，猪肉全是正经的，就算有时瘦肉涨到十七八块一斤，我也绝没有去买什么淋巴肉。淋巴肉一斤两三块，那些小作坊很多都买，利润空间多大，成本能降低多少，可想而知，所以我开了几年店，后面还是亏损关门了。
一个肉包，就算里面五十克的馅，除去肥肉佐料杂七杂八的，瘦肉也有个三十克吧。瘦肉现在按十四块一斤来算，一两就是1.4元，光三十克瘦肉成本也要0.8元了。加上其他肥肉佐料，再加上面粉泡打酵母，还有铺租人工煤气水电，一个肉包两块钱也就赚五毛不到。还不包括损耗，所以我喜欢多做些馒头，甜包，菜包那些，这些卖1.5元，也能赚一半，利润比肉包还大。
之前也有别的师傅说，之前在别人那里打工，老板都是用淋巴肉掺进瘦肉，赚了不少钱。我算了一下成本，每个星期掺点淋巴肉就能最少省几百块钱。但是这事我还是干不出，用的材料都是买好的贵的，就盼能做出口碑来，最后我还是失败了。铺租人工成本越来越高，卖的产品涨价又涨不了多少，加上市场竞争激烈，后面几个月都是入不敷出，最后只能关店走人。想得太长远了，如果一开始就抱着赚几年钱发笔小财，成本能省就省，能糊弄就糊弄，就算最后关店，也不至于亏损这么大，但是就是昧不了自己的良心。
我卖过烤面筋和烤红薯，还有烧烤，我自己也吃。面筋自己做的，红薯是乡下人给我送的，烧烤绝对是正宗羊肉三块一串也不挣钱。不过我看过一个是街边卖麻辣烫的，真是脏。客人吃过的签子扔到垃圾堆里，客人走后，他去路边捡捡。还有就是吃口不熟继续带签子扔锅里煮，晚上收摊，把三分之一的上面带泡沫的汤倒掉，其他的罐到一个油桶里面。第二天我看着他再倒锅里面里面，昨天的汤杂子会沉到桶底，里面真的什么都有看着就想吐，奉劝大家少吃点街边的麻辣烫，其他的小吃还是没事的，比如，面筋，烤红薯，烧烤我奉劝大家也少吃，别的我就不知道了。
我卖过猪肉。每天卖完猪肉，平均一头猪有七八斤的小块泡泡油，淋巴息肉。这玩意儿按理是没人要的，可是这么多年每天都有人来收，七八毛一斤。我问了一下他用来干嘛，他说销路很广，基本打成烂肉，卖给路边摊的炒菜商贩和油炸锅盔的肉料。这东西特别好卖，尤其是大学学校附近的小商贩要的量最大，利润也高，一斤能挣一两块。每天把跑个菜市场基本能收三四百斤，还是挺不错的，而且他的顾客都是老顾客，因为价格便宜还送货上门！
说几点我外面吃饭的时候，吃饭怎么判别肉制品的。首先尽量避免路边摊，他们大多部分的肉，菜都有可能是比较差的。即便要吃，我也勉强只吃素菜，到面馆永远不吃杂酱面。我去过不少面馆，如果你不说清楚吃什么面，基本他会默认给你添加杂酱。到了饭馆点荤菜，一定要吃有肥膘的肉，而且肥膘下面必须连着有至少一公分长的瘦肉。尽量少吃精瘦肉炒的菜，这样可以有效的避免吃到猪脖子肉和瘟猪肉病猪肉。猪脖子肉的肥肉下面直接是薄薄的一层瘦肉，然后就是厚厚的一层淋巴息肉，初次看到会吃不下饭。
路边摊严重危害的人群是：青年一族，外来打工人员，外来旅游人员中低收入人群。而从事此类生意的也大多数都是外来人口中的中青年。本是同根生相煎何太急啊！但你抓一个试试，那些所谓的公知们，所谓的中产阶级们，以及键盘侠们的口水马上就要淹死你。这不知是社会的文明还是悲剧呢？!
路边摊小时候我也喜欢吃，确实好吃，而且以前都属于特色小吃，虽然卫生状况堪忧，但是毕竟是真材实料。只是现在几乎很少有真材实料做的，尤其是涉及到肉类的小吃。这东西我的建议是偶尔吃一两次解解馋就行了，别总吃，不吃最好。
不管怎么说，怎么理解，还是尽量在家做饭，至少可以选择好点的肉和蔬菜。能不吃路边摊就不吃，路边的麻辣烫，串串香，烧饼夹菜，炸鸡柳，铁板鱿鱼……等等还是不吃的好！你的饮食习惯直接影响到你的身体健康。
