不知道大家身边有没有这样的人:读书的时候调皮捣蛋,成绩倒数,早早辍学,十几年不见,偶然遇见,人家却开奔驰,当老板。再审视一下自己,早九晚五,月薪3000,实在是没脸面。那么年轻人做什么才有出路?小张哥麻辣烫告诉你。
给别人打工累死累活
仔细想想,那些开奔驰当老板的同学都有个共同点,要么自己开店,要么自己办厂,除了爸妈是富一代的,彩P中奖的,基本都是自己在创业,而且创业了很多年。
小张哥麻辣烫:年轻人做什么才有出路?
自主创业是现在年轻人快速致富的最快最稳的捷径,没有之一。不信你看看抖音里面那些20出头的成功年轻人,谁不是自己创业?很多人会问,创什么业,怎么创业。最简单的方法就是把别人成功的模式复制过来为己所用。
下面来说说我自己的故事。
一、人生逆境,偶遇恩师
我同大部分平庸的年轻人一样,农村家庭,条件艰苦,高中辍学,搬过砖,修过车。09年的时候跟着老父亲后面做包子,每天凌晨3点多起床和面,这个苦一般的年轻人吃不来,我也一样,当了逃兵。
小本创业,做什么才能有未来?沉思了一段时间,民以食为天,唯有餐饮能出头。
10年前我找了一家口味不错的麻辣烫,跟着师傅后边学,脏活累活全揽,啥事儿都干。好在够勤快,学得多,深受恩师宠爱,技术也毫不保留地全教于我。2年学成,拜谢恩师开始了我的人生中第一次最伟大的创业。
熬制底料
二、门店选址:一步差三市,选址定生死
门店选址尤为重要,毫不夸张,可谓是餐饮店命门所在。我的第一家店在街边蹲了3天,蹲啥?蹲客流,数人头,最笨也是最实用的方法。我一向是个做事不拖沓的人,第四天就直接和老婆找七大姑八大姨借钱,签了铺子。现在回头想想,佩服自己的果断,五体投地的那种。
三、开业活动怎么策划?
开店没搞活动,想省钱,换来的结果就是往前走十步,人家都不知道你这里开了个新店,做了一周,没人气,焦头烂额。没办法,去打印了500张传单,新店开业,进店送饮料,硬着头皮拉下脸来去附近所有的非餐饮店挨家挨户发传单,闲唠嗑,混脸熟,一天发2次,连着发了3天,前两天没来我店里的,第三天都不好意思不来,慢慢的,人气就起来了。
所以年轻人,想要做成一件事,就必须要放下面子。
2012小张哥麻辣烫第一代店
四、用心倾听,诚恳地接受客户的建议
古话说得好,做事没有一步到位的,都是一步步摸索,脚踏实地,才能长久。开店初期,每天我都会问几个老顾客,味道怎么样,有没有哪里不满意的,有没有好的建议,一点点的优化调整,口碑逐渐形成,回头率越来越高。
五、怎么突破营业额瓶颈
当营业额增长到7000 多的时候,增长陷入了停滞。我每天都进行反思,怎样才能把营业额做得更高一些,于是我留意了一周的时间,大部分的小白领很少有来店里就餐的,他们常去的都是一些港式餐饮和一些台湾餐饮。是口味问题吗?闲时我也悄悄地去点了一份餐,发现并不是他们的味道更胜一筹,而是优雅清新的环境更符合现代小青年的消费观。
2天之后我开始寻找本地比较出名的工装设计师,重新帮我进行风格定位,清新小蓝调的风格最终帮我把营业额翻了一番,日均营业额做到9000 ,春节期间更是将近140000。
二代店清新小蓝的的风格
弘扬广场店
更多的时候,我们要善于发现问题,并解决问题,只要不断思考,我觉得基本都可以解决,又不是造原子弹,哪有那么难。
六、创新才能在竞争激烈的市场立足
逆水行舟不进则退,在竞争激烈的餐饮市场,这就是规则。很多人会说,你看看那些百年老店,老旧的装修,依然队如长龙。人家百年老店,就是餐饮地头蛇,口碑早已深入人心,老顾客认了这个味他就好这一口,况且人人都有从众心理,见排队,便也接着上,能不排队吗?这就是人气效应。你换一个新店,口味可以,装修平平无奇,你试试能不能一下做起来,所以不要异想天开,一招吃遍天。
于是2020年,小张哥麻辣烫第三代店正式面世,风格再次升级,全球第一家开放式厨房的麻辣烫店,去展示柜,菜品一目了然,
小张哥麻辣烫第三代店
一锅一煮式开放式厨房
2020的新冠疫情虽然对餐饮业打击很大,但是凭借着独特的运营方法和优势,已在三月下旬快速恢复经营。目前已经一天7000营业额。相信在不久的将来,会很快恢复到一天1万的状态。
所有光鲜亮丽的背后,都有不为人知的艰辛。只要用心,找对方向,梦想就在前方,唾手可得。加油,年轻人。
—— 写在最后
如果大家想和小张哥一样,拥有属于自己的事业,欢迎一起探讨交流!致敬努力的人儿!