翠翠生活日记。
孩子喜欢吃的牛排不用去外面买了，在家做非常简单，煎一煎就可以吃，鲜嫩多汁特别好吃。下面我们一起来看一下详细做法。
买牛肉的时候我已经叫商家片成比一元硬币还厚一点点的片。平常我是很少买牛肉的，因为不太会做，做出来会发柴、发硬、发干，虽然香但是咬不动，吃起来就像吃树皮一样。这几天我新学了一种做法，吃起来鲜嫩多汁。
我花了三十块钱买了这四片牛肉。
·首先用肉锤将肉锤松。如果没有肉锤的话可以像我这样用刀背来锤，正反两面都要这样横竖着锤，就是让肉的每个地方都要锤到了。锤好一面之后翻过来另一面也要锤一下。锤好的肉它的面积会比原来大很多的。这一步是非常重要的，一定要锤到位。
·锤好的肉就是这个样子的，在里面放一点面粉、一点点清水轻轻的给它抓洗一下。面粉的吸附性很强，它可以把牛肉里面的血水还有脏东西都抓出来看看。抓了一会这个水变得很红、很脏。抓洗过的牛肉会变得比原来白了很多。然后再不停的加清水多冲洗几遍洗干净，这样做出来的牛肉就不会有膻味，洗的很白很白。
·洗干净之后把水分挤干，然后就开始调味。腌牛肉、苹果泥、蒜泥、姜泥都是必不可少的。我家菜板这个地方可以直接磨的，特别方便。家里没有这种磨容器直接用刀将它拍碎、剁碎，放多少就根据个人的口味了。喜欢吃重口味你就磨多一点这一块是姜也可以将它磨成蓉，磨好之后都一起放到肉里面。
·为了方便我今天就直接用奥尔良腌料来腌。用这个料就是用一斤肉放三十克料来腌，那么你的肉比较干就另外加三十克水。不过一般肉洗了之后都会带一点点水的，所以我就没有加水。腌的时候只要放这个腌料就可以了，盐、蚝油、生抽这些都不用放了。那我这肉里面本身就是水分，没有挤的特别干，所以我就不加水了。
·放一点玉米淀粉和小苏打1克，最后抓拌均匀就可以了。记得放一点点小苏打，这个很重要的，慢慢的给它抓拌均匀。
·抓均匀之后，最后淋一点花生油锁住水分。像这样腌好之后，你就可以一片片分装到密封的保鲜袋里面，有真空机的也可以抽。真空没有那么快吃的话，最好就是放冷冻保存了。冻好什么时候想吃就直接拿出来解冻，下油锅煎就可以了。
·煎的时候，这个油一定要烧的非常热再下去，下锅的时候不用翻动它，等定型了再翻面。我是用中大火来煎的，煎到什么程度就根据自己的口味，有的人喜欢吃8成熟的，9成熟的。我这个是全熟的，这样做出来的牛肉又嫩又多汁，我都煎到了全熟，它还是很嫩的。
学会了牛排的做法，我们就可以在家轻松做牛排、发牛排面或者做牛排汉堡，这都是轻而易举的事啦。只要按照我这个方法和步骤去做，一定会成功的。就是在锤肉的时候一定要锤到位，腌肉的时候一定放小苏打姜蓉、蒜蓉、苹果蓉。
只要放到这4样东西，不管怎么腌都好吃的啦。喜欢吃牛排的朋友，就照着这个方法去试试吧。感谢收看。
