大球盖菇,俗称粗腿蘑、赤松茸、益肾菇、彩云菇,是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一,也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国北方地区近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽,腿粗盖肥,食味清香,细腻脆嫩,爽滑可口,营养丰富,干菇香味浓郁,富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素,能治疗或改善人体多种疾病之功效,堪称是色鲜味美,具有图1大球盖菇子实体形态。
“素中之荤”的全价营养保健食品
几年来的实体栽培推广情况表明,大球盖菇具有非常广阔的发展前景,栽培技术简单粗放,可直接采用生料或发酵料栽培,具有极强的抗杂菌能力,栽培成功率高,栽培原料来源丰富。它可生长在植物秸秆及谷壳等培养料上,可利用稻草、麦秸、稻壳、玉米秸秆、大豆秆等农作物下脚料及栽培过食用菌的菌糠、污染杂菌的废料进行栽培。栽培整体的工本费用是在所有食用菌品种中最低的一种,可利用温室大棚反季栽培,利用成年混杂林地、退耕还林杨树林地、松树林地、果园、葡萄架下、五味子地、玉米地、黄豆地、向日葵地、大田小弓矮棚等进行间作或套种。这项特色产业便于广大群众接收和推广,极适合区域性、规模化、集约化商业性实体栽培。由于投资小、见效快、效益大、栽培场所灵活、不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥,废料得到综合开发利用,这就迫使农村种植结构战略性调整将不断向大球盖菇栽培纵深发展大球盖菇极佳的口感品味及丰富的营养,产品一投放市场,很快就会被消费者所接受和认可。
目前该产品在大连、丹东等地区的大中小城镇销售的抢手货,是各大酒店抢点的明星高档美味佳肴,
更是火锅店热销的首选食用菌品种。各大菜市场销售十分火热,销售量超过了常规品种的平菇、香菇、金针菇。国内市场除鲜销外,真空清水软包装加工厂,速冻加工厂更急需货源,盐渍品、切片干品在国内外市场潜力极大。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的迫切迫求,对食品求新、求异的心里,通过进一步的品尝认识,其销量会逐年增加种植球盖菇,效益最突出”这是广大菇农通过近儿年实际栽培效果所认定的话题。每亩地(667平方米)去处管理作业道,实际种植面积约为450平方米,只需稻壳450编织袋。如用稻草或麦秸只需13000斤左右,如选用玉米秸杆和稻草混合料只需13000斤左右。在不添加其他辅料(麦麸、稻糠、玉米粉)的条件下即可栽培。一般45天出菇,生物转化率80%左右,每亩地产量一万斤
左右,每亩地可创产值5-15万元,其收入是其他农作物的几十倍,经济效益十分可观,是农民发家致富的好项目。
大球盖菇栽培季节的选择
栽培投料播种时节应该根据球盖菇特有的生活习性和不同地区的当地气候环境条件及栽培场所环境条件不同而灵活确定。根据山东省周边等地气候特点,并通过几年栽培实践验证,在温室大棚内反季栽培要在10月中旬起开始投料播种,12月份或元旦起开始大量出菇,春节前出完两茬菇,
正月期间出三茬菇,二月二期间出四茬菇。这几个出菇的高峰期正值节日,市场价格高、效益好。市场价一般在5-15元,是其它场所栽培收入的2倍左右,是投料栽培的黄金时节。如果投料播种过早,大棚内温度高,容易造成热害伤菌,造成栽培失败。在林地、果园、向日葵、玉米地套种栽培,
应在9月末起开始投料播种,10月下旬开始出菇,在上冻前出1-2茬菇,越冬后第二年春天起再出三茬菇。南方不同地区温度差异很大,要严格掌握当地自然温度稳定在25摄氏度以下时开始投料播种,秋季至上冻前出菇两茬以上,越冬后第二年春季大地解冻后再出菇2-3茬,方能达到理想的栽培效果。
我国中原和南方等地区逐渐对大球盖菇有充分的认可,种植热情强烈,但对大球盖菇的特殊
生物学特性不深了解,菌种不优化,栽培模式不改变,基质营养不改善,种植最佳时间不把据,导
致单产低,菇体品质不佳,效益不高,特别提醒大家:高温地区绝不能春季投料播种,或邻近高温期出菇,即使菌丝育成后能出2茬菇,菇体瘦弱、开伞早、产量极低、商品价值低。
高温地区进行反季栽培势在必行,效益显著。要根据各地区气候环境条件灵活掌握投料栽培的适期严防一些为推销菌种为目的的所谓技术员的歪理邪说,将大家的辛苦和资金毁于一旦,把这项好产业蒙上一层阴影。
山东省地区栽培播种投料时机,应在9月中旬前结束,10月末起开始出菇,在上冻前出2茬菇,越冬后第二年4月份再出2-3茬菇,中国东北三省及其他寒冷的特殊环境地区可以在早春大地解冻后是投料的最佳时节,六月份起大量出菇。还可以采用遮阳塑料棚内、速生林地、葡萄架下等遮阳环境、大田小矮拱遮阳棚内进行“早春种植”,即在春季棚内大地解冻后就马上投料播种,采用夏季保护地喷浇深井水降温措施在除冬季外三季均可出菇。
二、栽培场所的选择
1、林地、果园栽培球盖菇的优势
林地或果园栽培模式是近几年来开发推广的特色食用菌新项目,给广大菇农带来极高的经济效益,是球盖菇规模化普及发展的主要趋势之一。近几年来林下经济的产业结构调整受到全国上下空前重视。党的十七大又将生态建设确定为全国建设小康社会的奋斗目标,
同时在生态建设中扶持林业为首要地位。如何找到新形势下优良林业经济增长点是林业部门寻求的主要目标。目前部分野生混杂林地由个人承包经营,其收入期效较长。随着人工造林、果园面积不断扩大,林地空间利用问题越来越受到重视,林木幼龄期空间可种植农作物,但随着林木逐年生长,已不适合农作物生长,充分利用林下空地栽培大球盖菇是您明智的选择,成功的保障。可有效提高土地利用率,不占农田,既收林木又收菇,可节约开支。利用林木树冠枝叶自然遮阳,且保湿空气效果好,林地内温度比外界气温偏低3-5℃。根据大球盖菇生长发育喜半遮阳的条件正好适合林地栽培,可促进良性循环。
大球盖菇在生长发育过程中,呼出二氧化碳、吸收氧气,而林木生长光合作用需吸收二氧化碳呼出氧气,正好形成互补、互相利用共同生长。林地种球盖菇可抑制杂草从生,减轻林地病害。种菇后的废料又是优质的有机肥,可改良土壤理化性能,提高土壤肥力,更好的促进林木生长。林下的枯枝败叶非常合适球盖菇菌丝的分解转化利用,菌床表面采用林下肥沃的营养土作为覆土层,更加有利的提高栽培产量,是生态良性循环的典型项目。
选择林地可因地制宜,应选用通风便于排灌,交通便利,遮阳密度好,近水源或能打井的林地。
2、高棵植物套种球盖菇规模的优势
大球盖菇与玉米、向日葵植物遮阳套种,形成立体种植、走粮副兼营的致富新路,是农村依靠
科技走向小康之路的一条良策。这种套种模式不仅克服了高温对大球盖菇栽培造成热害,创了菇粮双丰收的生产目的。
玉米地在早春起垄时最好是东西走向,两垄玉米间隔两垄种大球盖菇,在种植大球盖菇两垄上种上早土豆或蔬菜类,豆、菜收获后,在初秋或适期再种大球盖菇,使于运料辅料播种及管理采收操作。如不种土豆,整个田地垄都种上了玉米,可在相邻两垄沟同时铺料、两垄旁的侧垄沟留作业道,但运输、辅料、管理不太方便,在上冻前出两茬菇,越冬后第二年春季再出三茬菇,出菇期在到了玉米播种期时节,可在垄上再播种玉米或移栽玉米苗,不误玉米正常种植。
采用向日葵地套种,可打50厘米宽垄双行品字型种向日葵,两宽垄间留1.5米作大球盖菇菌床和作业道,也可以按常规垄上种植,种两垄留两垄种大球盖菇。向日葵品种应选用根深叶茂不易倒伏的优良品种,要采用深穴种,出菌后再培土,防止倒伏,避免影响大球盖菇的正常生长发育。 黄豆地垄沟也可以套种,由于运料辅料、管理便利,且后期豆叶茂盛遮阳性能好,值得大面积应用。同时要求田地近水源、能打井、无污染、交通方使是首选场地。
温室大棚栽培模式属保护地栽培,就是能保温、保湿、遮阳、防雨、防雪,对球盖菇生长发育创造适宜的生态环境条件,可利用蔬菜大棚转产种植,也可以利用大田搭施简易遮阳棚、也可以用种植瓜棚、育秧棚、草莓棚进行正季栽培。温室大棚反季栽培球盖菇是最佳的环境条件,出菇期在冬季至春季,产品销售价格高,整体栽培效益大,采用冷棚等简易遮阳棚内栽培,秋季可延续出菇,早春提前出菇。黑龙江、吉林两地区可将简易大棚在早春季节,早一点盖上大棚膜,棚内地面早日化冻,提早投料栽培,争取四月份起开始大量出菇,到夏季采用深水井凉水进行大棚内外喷淋结合降温措施,使之正常出菇。
3、菌种的选择
菌种质量的优劣是关系到大球盖菇栽培的命脉,直接影响到育菌成品率、产量高低、菇体品质好坏、商品价值高低的重要关键因素。菌种本身存在内在质量优劣,即菌种遗传性状的优越,决定着球盖菇生产优质高产的内在潜力，还有菌种本身物理性状的好坏。如菌丝浓度、吃料分枝蔓延速度、菌丝活力强弱、抗高温抗病害能力出菇结突性能。菇体颜色、品味、商品价值等多方面因素,球盖菇品种的品系也很多,都是千差万别的,有的品系菌丝吃料,速度特别慢、菇体弱小、单菇多易开伞、菇质不佳,遇到高温突发易退菌,导致栽培损失。提醒广大种菇户不能盲目引进,不合适本地区气候条件和培养基质条件,不作回栽实验的劣质菌种,不能听信一些人为了个人某种利益去推销不适合本地区生产的劣质菌种而蒙骗广大种菇户。要选择具有多年进行该品种技术开发推广实践生产经验成熟、整体技术完善、并能进行产前、产中、产后、销售一条龙真诚服务的诚信厂家购种,不能从菌种价格高低决定取舍。选择了优良品种,使种植者安心、育菌期间省心、出菇期放心、鲜菇产量和质量欢心,促成球盖菇健康、稳定、高效可持续发展。
三、对培养料的要求和配比
大球盖菇是典型的草腐菌类,菌丝分解木质素较差,分解纤维素能力较强,是好氧厌氮性菇类,可以从分利用当地农作物秸秆、稻壳等原料栽培。目前南方单独用稻草栽培,实践表明使用两种以上原料混合使用,以相互补充各自的营养不足,利于提高菌丝浓度,从而提高产量。麦秸、玉米秸秆、豆杆等质地较硬、较长的原料最好用扎草机切成2-4厘米碎渣片或将秸秆铺在平地上,用三轮车等进行碾压扁平后使用,稻壳不需提前处理。要求植物秸秆不霉变、是不长时间堆放的新原料。
合成培养料中不能加入氮、磷、钾肥料,在生产时间中发现,培养料混有土壤的基质中,球盖菇菌丝生长特别浓密、发生菇体肥大、出菇后劲足、产量明显增加,这与土壤综合营养元素有关,士壤是万物生长的载体,其多元素的营养因子激发菌丝活力,从而促成菌丝生长健旺。基质中积聚的菌丝体密集,达到高产目的。根据不同比例加土试验认定,合成料中加入营养土,最好是草炭土,即每编织袋稻壳或混合培养料30市斤左右,应加入一大铁锹土即可(每锹10斤湿士),可增产20%左右。培养基质材料中加入菌糠可大幅度提高产量。
合成培养料配比:
1、单独使用稻草或稻壳或麦秸或玉米秸秆100%、营养土适量。
2、稻草或麦秸50%,稻壳50%,营养土适量
3、玉米秸秆(粉碎)50%,稻壳50%,营养土适量。
4、稻壳85%,木屑15%,营养土适量。
5、稻壳70%,大豆杆(粉碎)30%。
稻壳或稻草(切段)70%,出过菇耳的滑子蘑、平菇、香菇、木耳等废料菌糠及污染料(经发酵处理后加入,和主料混拌后再发酵使用)30%,多菌灵0.1%。(高产配方)
7、稻壳(稻草)85%,草炭土15%。
在自然气温20℃以内的环境条件下,单独使用稻草、稻壳或麦秸经浸水适度后,就可以使用进行生料栽培,工本费用低,但产量偏低。浸草方法:可将稻草投入沟池中,引入干净水进行浸泡48小时后捞出沥水,也可以将稻草铺在地面,采用多天喷淋方式便稻草吸足水分,每天多次喷浇水翻动多次,使稻草吸水均匀,含水量达到70-75%。用手抽取有代表性的稻草一把、将其拧紧,若草中有水滴渗出而水滴是断线的,表明含水量适度若拧紧后无水滴浸出,说明含水量偏小。稻壳调水方法:大水喷淋,边浇水边用铁耙子、铁锹翻拌使稻壳润透水,无干料,含水量易大不易小。稻草或稻壳经调湿适量度,在低温期就可以铺料播种了。 外界自然气温高的投料季节,由于生料铺床播种后,料垄中易产生发酵生温伤菌,造成栽培损失。
合成培养料要经过堆积发酵处理,有助提高产量培养料堆积发酵的好坏与育菌成品率及产量密切相关。具体堆积发酵方法:
场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理,将调湿适度的培养料堆成底宽3米左右,高1.5米,长不限的梯行堆,堆表呈平面,避免大底尖堆形,堆小不易升温,料堆过大,中心易缺氧,影响发酵效果,料堆好后从料堆顶面向下打孔洞至地面,孔距40厘米,粗度10里面以上,并在料堆两侧面间距4里面扎两排孔洞至料堆中心底部,防止料堆中部和底部缺氧产生酸变或氨臭。
料堆四周用草帘封围,顶部不封盖,不能用塑料布封盖,大约3-4天堆内开始升温。当料堆内温度达到55℃时,开始计时,保持48小时以上,当料内有白色粉末状高温放线菌出现,开始第一次翻堆,翻堆时将内层温度较高的部位料翻到地面层,表层及地面领近的低温料翻到高温层位置,
不能无规则的混翻。重新建堆后扎孔洞,当料温再现55℃以上时,再保持2-3天,检査培养料理化程度,当料呈茶褐色,料中有大量粉状白化物,无氨臭及料酸味,质地松软即为发酵好的标志。发酵好的料要及时散堆,降温调水,准备铺料播种。如长期堆积、发酵过头、使料中营养过分消耗、极不利于菌丝正常生子,轻者减产,重者绝收。在散堆时,要进行一次调水降温,使料含水量补足到75%左右,当料温降到25℃以下时方可铺料播种使用。
培养料堆积发酵目的:合成培养料内含有大量霉菌、细菌等有害微生物及害虫的虫卵和成虫体。
培养料通过加水调湿进行堆积,料中有宜微生物高温放线菌等嗜热微生物乘机大量繁殖,产生料堆内部呼吸热量,一定量温度的增递和持续,可使料中的杂菌孢子萌发成菌落被杀死或直接杀死部分不耐高温的杂菌芽孢,杂菌丝体达到巴氏消毒目的而被直接杀灭,害虫及虫卵在一定温度的持续下也会被杀死,料中温度在55-70℃的持续条件下,基质中的纤维素、木质素等复杂的高分子化合物可得到充分降解成低分子可溶性物质,理化结构发生变化。通过进一步熟化、降解了杂菌最易吸收利用的单糖类物质,使杂菌在缺乏单糖类物质的条件下不易生长,在发酵过程中料中会产生抗生物质,又可抑制杂菌的繁生。料中产生的粉末状白化物是有宜微生物的菌体蛋白。球盖菇可充分转化利用这些氮源物质进行健旺生长,起到了以菌克菌、诱导灭菌、转化营养、杀灭害虫、改良培养料理化性能,在铺料播种后的料床不易升温的综合目的。
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