新年置办年货，各种零食小吃是必不可少的。这是家里孩子的最爱，也是过节亲朋小聚，闲话家常的随手必备。很多零食，在家做也是可以的。
以下，给大家备了一份新年零食清单，12种可以在家做的零嘴儿方法。有传统小吃，也有网红美味。现在，距离过年还有十几天，正适合在家准备一些哦~
第一道：牛肉干
牛肉干，一直是居家旅行必备的经典小吃。以下，和大家分享一种特别简单的牛肉干制作方法——电饭锅版牛肉干。这样做好的牛肉干滋味十足，越嚼越有味道。喜欢的亲们一定要在家试试看，不仅价格比买现成的实惠许多，吃着也更放心哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。牛腿肉800克、姜1块、香叶2片、八角1个、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉1克、小茴香几粒。
第二步：把牛肉切成条，如图。（切条或切块这个随意。）
第三步：把牛肉放入清水中浸泡2个小时，中途换1-2次水。（这样便于把牛肉中的杂质浸泡出来。）
第四步：冷水下锅，把浸泡好的牛肉捞出放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后把牛肉捞出。
第五步：往牛肉中放入香叶、八角、辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、半勺盐、2勺白糖、1勺老抽、3勺生抽调味。
第六步：把牛肉与调味料拌匀，让每一块肉都粘上调料。然后腌制30分钟，让肉入味。
第七步：把姜切成大片，铺到电饭锅底部，如图。
第八步：把牛肉倒入锅中，尽量摆平整一些，如图。
第九步：盖好锅盖，按下“煮饭”按钮加热15分钟，然后焖5分钟。
第十步：加热结束后把牛肉取出，一块一块的摆在盘中，然后放到桌上让其自然晾干一晚即可食用。
多说几句：
1、 牛肉要选择瘦一点的来做。
2、 逆着牛肉的纹理来切，做好的牛肉干比较好嚼。顺着牛肉的纹理来切，做好的牛肉干比较有嚼劲。具体怎么切，看自己的喜好吧。
3、 喜欢吃辣的话，可以多放一点辣椒粉。
4、 根据牛肉条的大小要适量的调整煮制的时间。
5、 煮制结束后，铺在电饭锅底层的姜片会糊，这个是正常现象。
6、 如果觉得自然晾干一晚时间比较久，可以把煮好牛肉干放入烤箱中，上下火60度、热风烘烤1个小时，效果非常好哦。
第二道：牛轧糖
每过春节，新年糖是必买的年货。过年吃糖代表着来年的生活甜甜蜜蜜，是极好的寓意。今年，咱们不妨自己做一些新年糖——懒人版的牛轧糖。步骤简单，用料常见，一只炒锅就可以做好，非常省时省力。做好后送给亲朋，或者刷个朋友圈什么的，肯定很多人会喜欢~
具体制作方法
第一步：准备食材。棉花糖200克、全脂奶粉125克、花生100克、黄油25克。
第二步：将黄油放入炒锅中融化。（最好使用不粘锅来做。）
第三步：将棉花糖倒入锅中，开始不停的翻炒。（注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。）
第四步：炒至棉花糖全部融化。
第五步：将奶粉倒入锅中翻炒匀均然后关火。
第六步：趁着余温，将花生放入锅中，翻拌至糖与花生全部融合。
第七步：待牛轧糖不是很烫手的时候，取出揉几下。然后放到模中擀平整。（揉几下，可以使花生与糖融合的更好。）
第八步：待牛轧糖完全晾凉后，即可切成自己喜欢的大小。然后用自己喜欢的糖纸包起来就可以了~
第三道：糖炒栗子
糖炒栗子，有大吉大利之说。更是秋冬季节的应季小吃。以下，给大家介绍的是在家用微波炉做糖炒栗子的方法。干净、方便、快捷，十几分钟就可以做好。喜欢的亲们一定要试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。板栗300克、食用油1小勺、白糖1小勺。
第二步：把板栗清洗干净，然后用厨房纸巾把表面的水分擦干。接下来，用刀在板栗上顺着纹理切一刀，把板栗皮切破。（刀口大概要有4、5毫米深即可。）
第三步：板栗都切好后放到玻璃大碗中，然后用保鲜膜把碗盖好。再在保鲜膜上扎上几个小孔，如图（这一步不能少哦）。最后放到微波炉中高火加热2-3分钟。
第四步：加热好后取出，这时板栗已经微微张口。把食用油和白糖放到板栗中拌匀，然后再盖好保鲜膜。（保鲜膜还是要扎孔哦。）
第五步：再次放到微波炉中，高火加热3分钟即可。
多说几句
1、 买板栗的时候，最好挑选颗粒饱满，中等个头的。如果个头太大，一定要多微波加热一会儿。
2、 板栗一定要切破，包括里面的绒毛皮，这个很关键，不然在微波加热的时候容易爆。另外，在切栗子的时候，一定要把栗子用手固定好，小心别切到手。
3、 如果用微波炉加热盒之类的，一定要把透气孔打开。
4、 如果喜欢吃原味的，可以什么都不放。
第四道：自制辣条
买了很多年，现在才知道，辣条在家制作，方法非常非常简单，一包腐竹，一些调味料就可以。做好后的辣条不仅味道好，吃着解馋，关键是干净放心。
具体制作方法
第一步：准备食材。干腐竹100克、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、姜片少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、盐少许。
第二步：泡发腐竹。将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。泡发2-3小时，直至腐竹完全变软。（泡发的过程中，可以用一个大碗将腐竹压住，以便匀均的泡发。）
第三步：腐竹泡好后拧干水分，切成段，如图。（因为一会儿要用油煎，所以腐竹里的水分一定要拧干一些。）
第四步：锅中倒入少许油，油热后把腐竹放入锅中，小火开始煎制。（传统是油炸的方法来做，为了健康和省油，咱们改用煎的。）
第五步：煎制腐竹表面金黄时控油夹出。
第六步：锅中留少许底油，把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。
第七步：把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀。
第八步：放入少许盐翻炒均匀，然后沿着锅边倒入一小勺水，待水烧干后即可关火，出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀，这样辣条就做好了。（放一点水，可以让辣条更加入味。水量千万不要放太多，十几毫升就可以了。）
多说几句：
1、 泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形比较完整。
2、 辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃辣的朋友，还可以多放一些辣椒段。
3、 挑选腐竹要多注意四点：1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。
4、 在家做好的辣条不宜长时间保存，建议尽快食用完。
第五道：糖雪球
这个裹满糖的山楂果子，雪白晶莹、入口即化、酸酸甜甜，每一口都超诱人。虽然，糖雪球在外面买着很方便，但不少朋友担心卫生问题。所以，很推荐在家做。通常，花几块钱买一斤山楂，可以做好多，超实惠。以下是做糖雪球的具体方法，还有小窍门，希望对大家有用。
具体制作方法
第一步：准备食材。山楂200克、白砂糖100克、水100毫升、白醋几滴。
第二步：把山楂去蒂，清洗干净，然后擦干水分备用。
第三步：把白砂糖和水一起倒入锅中，中小火开始熬糖。边熬边用铲子搅拌至糖全部融化。
第四步：煮至糖浆沸腾，气泡由大变小，越来越密时，往锅里倒几滴白醋搅拌均匀后关火。（全程要不停的搅拌。）
第五步：接下来继续用铲子不停的搅拌，直至糖的温度有所降低。
第六步：把山楂果放到锅中，快速翻炒均匀，让每一个果子表面都粘满糖，如图。
第七步：随着温度下降，糖霜会变得越来越白，直至全部凝固时就可以盛出。
第八步：开动吧~
多说几句：
1、 今天有点儿懒，没有去山楂的核，直接洗净擦干水分就做了。介意的亲们可以逐个把山楂的核去掉，那样吃起来口感更好。去核的小方法是：用筷子由山楂顶部向里戳穿，核就可以顶出来了。在操作的时候，筷子最好倾斜一点儿。当然，也可以用一些去核小工具，这些就看大家方便了。
2、 糖的量随自己的口味来放，喜欢吃甜的就多放一点糖。一般情况一下，糖与水的比例是1：1。
3、 可以用白砂糖，也可以用冰糖，口感都差不多。
4、 在煮糖的过程中，全程一定要用中小火，这样更易掌控，成功率也更高。
5、 煮糖的过程中，一定要不停的搅拌，以免糊锅。
6、 放一点白醋，可以让糖更快速的凝固，还可以中和甜味，吃起来更可口。
7、 不要在刚关火的时候就把山楂果放到糖浆里，那样容易把山楂的皮烫破，使锅里的水分变大，影响粘糖的效果。
8、 搅拌的时候，不要太大力，以免伤到果子。
9、 做好的糖雪球，如果一时吃不了，放到冰箱冷藏就可以了。
第六道：雪花酥
以下与大家分享的是风靡朋友圈、私房热卖爆款——雪花酥的做法。这款小点心，吃第一口就会狠狠的爱上。它入口有一点儿嚼劲，随之饼干的酥香占满整个口腔，而后是牛轧糖浓郁的奶香以及坚果和蔓越莓干的香味，整个过程从甜到酸，让人越吃越想吃。
做法也不难，会在家做牛轧糖做这个就完全没有问题。喜欢的亲们一定要试试看，真的太太太美味了。过节送礼也很不错哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。棉花糖160克、奶粉60克、黄油25克、饼干150克、混合干果50克、蔓越莓干50克。
第二步：把饼干、干果、蔓越莓干混合均匀。（这一步可做可不做。提前混合均匀的好处是一会放入锅里会很快的翻拌均匀。）
第三步：将黄油放入炒锅中小火融化。（最好使用不粘锅来做。）
第四步：将棉花糖倒入锅中，开始不停的翻炒。（注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。）
第五步：炒至棉花糖全部融化。
第六步：将奶粉放入锅中翻炒均匀然后关火。
第七步：趁热赶紧把饼干、坚果、蔓越莓干放入锅中，快速的翻拌均匀。
第八步：不是很烫手的时候，取出揉几下。然后放到模具中，整形，如图。
第九步：晾凉后筛上一层奶粉，如图。
第十步：翻过来，再筛一些。
第十一步：切块即可食用。
多说几句：
1、 做这个雪花酥，食材选得好，就相当于成功一半了。首先是棉花糖，建议选择牛轧糖专用的那种（如果在店里找不到，可以到网上去看看）。其次是饼干的选择，千万不要使用像消化饼干 、苏打饼干一类的，这种的经不住揉，一揉就碎。我用的是超市买的乐之，还有网上有一种小奇福饼干，做出来口感、外观都很好。
2、 做雪花酥一定要用不粘锅来做。
3、 在炒棉花糖的时候，一定要用小火，大火容易糊。
4、 另外，饼干、坚果、蔓越莓干这些放入锅中后翻拌手法一定要快，然后迅速揉几下就要整形。
第七道：爆米花
因太迷恋爆米花香甜酥脆的口感，就特别想在家里做。反复尝试了几次，发现步骤非常简单，而且一只常用的炒锅就可以搞定，极其方便。再细算下成本，在家做一锅，也就是几块钱，着实比电影院的价格实惠太多。
另外，在家做爆米花，需要注意的一点是，最好现吃现做。因为爆米花不易保存太久，极容易受潮。如果一不留神做得太多，一定要放到通风干燥处哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。爆裂玉米130克、黄油60克、糖粉40克。（爆裂玉米也就是爆米花专用玉米，某宝有卖的，几块钱一斤，很实惠。糖粉也可以替换成白纱糖。）
第二步：把黄油放入锅中融化。
第三步：把玉米和糖粉一起放到锅中。
第四步：小火开始不停的翻炒（注意一定要不停的翻炒，防止糊锅）。翻炒到有一两个玉米开始爆花时赶紧将锅盖盖上，然后端起锅子稍稍摇晃。（锅盖最好选择重一点的玻璃盖，这样能够实时看到锅里的情况。）
第五步：直到锅里爆花的声音越来越少时关火（这时仍要继续把锅晃动十几秒）。接下来，揭开盖，待冷却2分钟后，香脆美味的爆米花就做好啦~
第八道：黑芝麻蛋卷
黑芝麻蛋卷，在家简单几步就可以做出香甜酥脆的口感，成功率极高。另外，成本也比较实惠，成本几块钱就可以做出不少。喜欢吃这个的朋友，有时间一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋2个、低筋面粉80克、黄油90克、白砂糖40克、黑芝麻10克。
第二步：把黄油隔水融化，如图，然后取出晾凉。
第三步：把白砂糖放到鸡蛋中，搅拌至融化。
第四步：低筋面粉过筛后放到蛋糊中搅拌均匀。
第五步：将黄油放到面糊中搅拌均匀。
第六步：将黑芝麻放到面糊中搅拌均匀，然后让面糊静置10分钟备用。
第七步：小火把蛋卷模具烧热，然后舀一小勺面糊放在上面，如图。（做蛋卷需要的蛋卷模，在万能的某宝可以买得到，大概几十块钱一个，有兴趣的朋友可以去搜搜看。）
第八步：将模具盖好，一面加热1分钟后翻面，然后再加热1分钟。（加热的时候，一定要用小火哦。）
第九步：直至双面金黄时揭盖取出，如图。
第十步：趁热用筷子把蛋卷皮卷起来即可，如图。（卷的时候一定要趁热卷，凉了就卷不起来了。）
第九道：冰糖金桔
冰糖金桔，颜色金黄诱人，吃起来酸甜可口，越嚼越香。金桔有生津消食、开胃利咽等作用，常食还可增强身体的抗寒能力，预防感冒等。
具体制作方法
第一步：准备食材。金桔600克、冰糖120克、白砂糖少许。
第二步：先来清洗金桔。把金桔用水打湿，然后把盐放在其表面，用手用力搓几下，最后放入清水中冲洗干净备用。
第三步：取一个金桔切成两半，用刀尖把籽全部取出，如图。照这样把所有的金桔都处理好。
第四步：把金桔、冰糖、一碗清水一起放入锅中，如图。
第五步：大火烧开后转小火煮10分钟。
第六步：直到汤汁越来越浓稠，金桔表面裹满糖浆时关火。
第七步：提前往烤盘里铺一层烤纸，然后把金桔逐个放到烤盘上如图。
第八步：把烤盘放到预热好的烤箱，上下火120度烤40分钟。烤好后取出晾凉。
第九步：往金桔表面粘上一层白砂糖，如图。然后放到冰箱冷藏一晚就可以食用了。
多说几句：
在烤的时候，一定要用低温来烤。如果烤箱有热风循环功能，建议打开，这样效果更好。因为不同的烤箱温度稍有差别，所以，建议在烤的时候，随时观察一下烤箱内的情况，以免烤过。
第十道：自制薯片
在家做的薯片虽然没有外面卖的酥脆，但好在健康、真正的零添加非油炸，吃着也更放心，而且做法也不复杂，很适合家里制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。中等个头土豆2个、辣椒粉适量、椒盐适量。
第二步：土豆去皮切成1毫升左右厚的片。
第三步：把切好的土豆片放入清水中冲洗一遍。
第四步：这时候先将烤箱上下火180度预热10分钟。再用厨房纸巾把土豆片表面的水份擦干净。
第五步：往烤盘上铺一层锡纸或烘焙油纸，再刷上薄薄的一层食用油，然后把土豆片铺在上面。最后，放入烤箱烤10分钟。
第六步：烤好后取出，把土豆片翻面，撒一些辣椒粉和椒盐粉，再放入烤箱烤5分钟就可以了。
第十一道：糖霜花生
这道糖霜花生，也叫糖粘花生，是小时候非常喜欢的一款零食。记得那时，我会先把外面的糖剥下来吃掉，然后再吃花生，边吃边玩，很是开心。不过，现在很多90后朋友都不认识这个，好吧，这也是一个暴露年龄的花生~
这样做的花生，香、甜、酥、脆，绝对是看电视、追剧的绝佳拍档。过年了，大家也不妨做一些分享给家人朋友，相信大家一定会喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。红皮花生300克、白糖110克、水40毫升、玉米淀粉10克。
第二步：将花生倒入烤盘里，认真挑选一遍，把坏的花生都挑出来。（坏的花生里面容易含有黄曲霉素，对健康非常不利，所以一定要挑选干净。）
第三步：把烤盘放入烤箱，上下火150度烤15分钟，烤至成熟然后晾凉备用。（我比较懒，所以用烤箱来烤。亲们也可以用炒锅将花生炒熟，效果是一样的。）
第四步：把玉米粉淀放到一个无油无水的锅中炒熟备用。
第五步：把白砂糖和水一起倒入锅中，小火开始熬糖。用铲子搅拌至糖全部融化。
第六步：熬至锅里的水份全部蒸发，糖越来越粘稠，把铲子提起来，可以看看小小的拉丝。
第七步：关火，将花生放入锅中，迅速翻炒匀均，打散。（这个时候动作一定要快，在翻炒的过程中也可以看到，花生表面的糖在慢慢变白。）
第八步：将淀粉放入锅中，迅速翻炒匀均即可盛出。
第十二道：冰糖葫芦
冰糖葫芦，不用多说，相信很多人小时候都喜欢吃。以下，就给大家介绍一种适合家里做的方法，亲们若是喜欢，可以买上几块钱的山楂果试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。山楂果500克、白砂糖200克、水100毫升、竹签几根。
第二步：把山楂清洗干净后擦干水分。然后去掉蒂部。
第三步：在山楂果上拦腰切一刀，如图。
第四步：用小刀将果核去掉，如图。（果核去掉吃着更方便。若是时间紧张或是嫌麻烦，也可以不用去掉。我以下就没去掉，嘿嘿~）
第五步：用竹签将山楂果由小到大串起来。（串几个就随自己喜欢来，这个不固定。）
第六步：把白砂糖和水一起倒入锅中，然后小火开始熬糖。
第七步：用铲子搅拌至糖全部融化。（融化后就不用再搅拌了。）
第八步：随着水份的蒸发，锅里的泡泡会越来越多。如图。
第九步：直至泡泡越来越密集，颜色变成微黄色时，就可以将火再调小一点儿。（也可以用筷子蘸一点糖浆，迅速放入冷水中，几秒后拿出来，如果糖是脆的，那就说明糖熬好了。）
第十步：提前准备一块干净的木板，用手在上面抹上一层薄薄的清水。接下来就可以蘸糖了。把锅稍稍倾斜，将串好的山楂在泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可迅速放到木板上，冷却三、五分钟就可以享用了。（蘸糖的时候，越快越好哦。这个是个熟练兼技术活，多做几次就有经验了。另外，做这一步的时候，只有我一个人，实在腾不出手拍照，亲们多体谅。）
