周四已经来了，周末还会远吗？
这么开心的日子，不来点小甜食放飞自我一下吗～
今天小果儿就给大家带来“炸鲜奶”的做法。只需要用到牛奶、淀粉、鸡蛋等家家都有的原料，就能做出外皮金黄酥脆、内心鲜嫩可口的脆皮炸鲜奶了！轻轻一咬，口中弥漫着牛奶的香气，口感软滑舒适，别提多棒了～
脆皮炸鲜奶
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by HoneyS欢喜
·主料·
牛奶 | 250ml
玉米淀粉 | 30g
面粉 | 100g
·配料·
鸡蛋 | 1颗
水 | 100ml
砂糖 | 35g
植物油｜适量
·做法·
1. 牛奶加淀粉、糖，小火煮至浓稠，注意搅拌。
2. 容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2小时（－5摄氏度）或冷冻1小时。
3.奶糊凝固后取出，切小块。
4.面粉加水、鸡蛋，搅拌成均匀的面糊，将牛奶块裹上面糊。
5. 锅内入油（油量根据锅子大小，以能完全沒过牛奶块为准），小火烧热，将裹好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动以防粘连。
6. 小火炸至表面金黄就好了～金黄酥脆、松软香甜，太好吃啦！
小贴士
1. 方子是1～2人份。2. 如果可以用鲜牛奶，味道会更醇厚。
3. 牛奶块不成形的话请尝试增加玉米淀粉的用量，尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加热搅拌浓稠，可以待温度下降选择加入蛋白一颗，辅助其凝固。
4. 有可能会遇到面粉浆包裹不住的问题。使用何种面粉无限制，不同面粉吸水性不同，如果裹浆太稀，请尝试减少水量，或不加鸡蛋并添加淀粉，且面粉：水：淀粉＝6:5:1，裹浆成较粘稠且可缓慢流动状即可。盛放面糊的容器尽量选择小而深的，方便沾裹。
5. 最好用冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度－5摄氏度，这样油炸起来温差小。如果冰箱无此功能，请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的。
6. 油温最高五成热，全程小火，炸锅尽量选择宽口且深一些的，防止粘连。沾裹好裹浆后立即入锅炸制，不要停顿太久。
7. 炸鲜奶很多小盆友应该会喜欢，裹浆面糊中再加点芝士粉会更好吃！
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