大家好，我是橘子姐，马上就要过年了，以往快过年的时候，家家户户都是准备很多的鸡鸭鱼肉，生怕客人来了吃不好，现在人不像以前那么喜欢肉食了，反而喜欢清淡点的素菜或者小凉菜，豆腐皮就是其中最受欢迎的一种，以往吃豆腐皮的时候都是炒着吃或者放在汤锅里烫着吃，今天橘子在这里教大家一个豆腐皮的新吃法，每一口吃下去都非常的鲜、香、滑、嫩又爽口，比肉还要好吃，而且颜值也非常的高，来客人的时候做上一盘，保证倍有面子，下面看看我是怎么做的吧。
1、豆腐好不好吃够不够嫩滑，焯水是关键，而且焯水还能去掉豆腐皮里的豆腥味，准备4张豆腐皮（有点地方也叫千张），洗净之后卷起来切成大约0.5cm宽的细丝，再用手把切好的豆腐条抖散，锅中加入适量水，烧开之后加入1勺盐，1勺碱面，用勺子搅化开之后，倒入切好的豆腐皮，用筷子搅散，开大火焯水1分钟左右，然后用漏勺捞出控一下水分，放入凉白开中冰一下。
2、豆腐皮做出来味道好不好关键在调料，青辣椒和红辣椒各2根切成辣椒圈，半头大蒜拍成蒜末，一把小葱洗净之后切成葱花，和辣椒大蒜一起放入碗中，加一勺烧烤料，一勺白芝麻，用烧的滚烫的花椒油泼在上面，充分激发出调料的香味，再加入半勺盐，半勺白糖，一大勺生抽，一大勺香醋，用勺子把所有的调料搅拌均匀（不能吃辣的可以少放一些辣椒）。
3、豆腐皮冰好之后，再次用漏勺捞出来沥干水分，放入盆中，把调好的料汁泼在上面，用筷子搅拌均匀美味即成。
4、一份香辣爽口的凉拌豆腐皮就做好啦！把拌好的豆腐皮装入盘中就可以开吃啦，豆腐皮这样做特别的嫩滑，口感非常好吃，拿来下酒再好不过了，喜欢的朋友可以试一下。
食材清单：
（豆腐皮三张，盐一勺半，碱面一勺，青红辣椒适各2个，大蒜半头，小葱一把，烧烤料一勺，芝麻一勺，花椒油适量，白糖半勺，生抽一大勺，香醋一大勺）
烹饪小贴士：
1、焯水的时候建议放一勺碱面，这样可以使豆腐皮更滑嫩，更加好吃。
2、豆腐皮焯水的时间不宜过长，尽量在一分钟之内。
3、豆腐皮焯水之后过一下凉水，可以使口感更好，而且也不容易起坨。
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