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鱿鱼是一种知名海鲜，街边常见的是铁板鱿鱼，那是一种煎的料理。鱿鱼吃来别有风味，富含磷，钙，能发育骨骼，造血，预防老年痴呆等。今天给大家推荐一道香辣鱿鱼须，是鱿鱼的吃法一种，主要手法是炒。
操作比较简单，大家一看就会。
首先处理鱿鱼，我们取的食材是触须：
切掉鱿鱼头部，把触须条条切下。
撕掉触须上的粘膜，粘膜有腥味不可食用。
清洗干净，切须成3厘米左右的段，搁置备用。
姜切薄片，蒜切薄片，葱白切圈，搁置备用。
青线椒三根，斜切成圈，红尖椒四根，斜切成圈。
下面把鱿鱼须焯水：
锅里添水，凉水下入鱿鱼须。加半勺料酒和开，减少鱼腥味。
水开了，舀去水面上的浮沫。焯水只需1分钟，捞出鱿鱼，控干水分。
接下来用油滑锅：
锅里放点油，热后润滑锅后，舀出换够炒菜的凉油。
热锅凉油，可使食物不粘锅，更利烹饪。
这时候开炒：
倒入葱姜蒜，翻几下，倒入青红椒圈，炒出香味。
放一匙香辣酱，一匙辣椒酱。这是前期出味。要是不能吃辣的朋友，这一步直接省略。
酱炒开后，倒入鱿鱼炒匀。加入适量蚝油，生抽，提升鲜味。
加入少量食盐，白糖，开大火翻炒均匀，就可以出锅了。
好了，这道简单好吃的香辣鱿鱼须就做好了。
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