千层蛋糕从出现到现在已经好几个年头了，但一直还是各大门店及私房的爆款产品，各种口味 造型的千层层出不穷。众所周知，千层蛋糕最重要的就是千层皮的制作，看似简单的千层皮却蕴含着不少小技巧，只有薄如蝉翼的千层才叫完美的千层。今天就教大家一个小技巧让你的千层皮薄如蝉翼！
配料:鸡蛋:2个 牛奶:500g
低粉:160g 糖:40g 黄油:30g
1.将鸡蛋、糖加入盆中搅拌均匀
2.加入牛奶搅拌均匀，注意不要快速搅拌，容易起泡泡
3.加入融化成液体的黄油（黄油可以提前隔水融化备用）
4.过筛低粉拌匀
5.将面糊过筛去除气泡和未拌匀的小颗粒，想要煎出来的千层皮更细腻一点可以多过筛几遍
6.将不粘锅预热到八九成温度，倒入一勺面糊，迅速铺开然后立即将多余面糊倒回盆中，这是重点，一定要等锅完全预热好才可以倒面糊，这样才能保证倒进去的面糊能迅速成型好将多余面糊倒回盆里，这样就能煎出完美的千层皮，同样分量的面糊也能煎出更多的千层皮
7.等待三四秒钟表面干了即可出锅放凉
来看看有多薄
关注我，下期来组装各种口味、造型的千层蛋糕
