我家两个娃不吃五花肉，但是如果做成脆皮烤肉的话，一上桌下手的速度快到你无法想象。自己做的烤肉，皮脆肉嫩多汁，色泽金黄肥而不腻，轻轻的咬上一口唇齿间就充满油脂，哪种滋味香到无法自拔
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料五花肉 500棵五香粉 15克盐 10ke小苏打 1克姜 3片料酒 一勺醋 一小勺做法步骤1、五花肉收拾干净。
2、姜切片。
3、锅里放入适量清水（没过五花肉），五花肉皮朝下放入，放入姜片，倒入料酒，大火煮开再煮十分钟。
4、捞起五花肉用厨房纸擦干水分。
5、用牙签或者叉子密密麻麻扎些小洞洞。
6、扎好后在皮上抹上醋后再抹上一层盐。
7、翻过来在肉上切几刀，别切断了。
8、在切好的肉上和四周均匀的抹上五香粉和盐，切开的缝里也要涂抹。
9、用锡纸将肉和四周包起来，露出肉皮，放入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天回温三十分钟后均匀地抹上一层小苏打。
11、放入预热好的烤箱里，190度上下火烤50分钟，肉皮金黄即可。
12、外表酥脆，肉质紧实的脆皮烤肉出炉啦！
13、用刀就着原来的切口切开。
14、装碟上桌。
小贴士1、一定要用牙签或者叉子密密麻麻的扎小孔不要偷懒哦，不然烤的时候皮不会起泡的。 2、小苏打不能多放，多了会苦。 3、自制脆皮烤肉，比买的好吃，一口咬下去皮脆肉紧致，太过瘾了！ 4、温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况调整。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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