距离“2021嘉州美食文化节”
还有8天
但吃货们已经忍不住了
都在问到底有些啥子吃的
来嘛，忍住口水
一起来看一看
嘉州美食文化节上到底有些啥子吃的？
大家做（kou）好（shui）
准（chang）备（liu）
迎接“2021嘉州美食文化节”
一、豆腐脑 咔饼
先不说手艺，乐山豆腐脑光佐料配料就有十几种！走出乐山你就别想吃到正宗的豆腐脑。废话不啰嗦，上图！
乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的豆腐脑有本质的区别，我们的豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。
用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。
在乐山，豆腐脑 咔饼，是一种绝配。
“咔”，在乐山话中，是把东西“夹”进去的意思。“咔饼”顾名思义，就是一种把粉蒸肉夹到饼子里的美食。
鲜嫩的牛肉和糯糯的肥肠有荤菜的丰腴多汁，秘制的萝卜丝有素菜的爽脆可口，牛肉与香菜葱花的清香融为一体，麻辣鲜香酸甜并存，每吃一口都像在寻宝。
二、烧烤
乐山烧烤，闻名海内外。编编不想用更多的语言来形容，因为乐山烧烤每家都有各自独特的味道，但共同点都是两个字——“好吃”，或者三个字“爆好吃！”
三、麻辣烫
乐山麻辣烫可是上过《舌尖3》的美食，巴适滴板哦！
吃串串，数签签；数量不限，口味自由，自选食材。
当然，有别于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花等配成的干碟，甚至也不是一般口感的红油辣椒碟……那味道，嘿，反正就是蘸水都可以吃两盘！
四、油炸
称霸乐山的经典美食来啦！
简单点来说，就是把肉和菜串在签签上，然后拿到卤油锅里头炸，炸得香脆香脆的，然后蘸海椒面面吃。
串串在这个卤油里面来回炸，完美地吸收了香味！哎，说实话，每次一闻到都口水横流哟！
五、甜皮鸭
甜皮鸭，又叫油烫鸭、卤鸭子，是乐山市的著名美食。人家沿用的可是清朝御膳工艺哦！当然，也是由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
通常，卖甜皮鸭的店内，都还有其他小食搭配着售卖。都很美味哦！
六、狼牙土豆
狼牙土豆，因其形状酷似犬齿而得名。土豆条配以其他时令蔬菜，一起下锅油炸；再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香！
七、钵钵鸡
钵钵鸡也可以叫冷串串，其入口麻辣，随之而来的就是辣椒和香油的香气。此美食不但味道悠长，食用方便，而且——物美价廉！
八、跷脚牛肉
跷脚牛肉是乐山名美食，具有百年历史。这道美食沿袭了中医“以脏补脏”的药膳原理，有祛寒止渴的功效。跷脚牛肉的汤底非常讲究，是用几十味中草药，加牛棒子骨和牛脊骨熬制而成；尔后，再以牛肉、牛肝、牛舌入锅烫之……真真汤鲜味美，回味悠长！
九、豆腐泡卡丝丝
乐山随处可见的街头小吃，外面是一块油炸豆腐，里面包裹着萝卜丝；表面上再撒上花生碎、芝麻碎、白糖；最后，再以一勺糖醋汁淋之……嗨，吃起来特别清爽，尤其是糖醋麻辣很有口感！
十、泡椒凤爪
泡椒凤爪，素以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。此美味既能登大雅之堂，也深为寻常百姓家所喜爱。特别是在家看电视的时候，随心所欲地来一份，简直不要太爽哦！
十一、豆花饭
（图片源自网络）
乐山的豆花饭是“火”到了央视的，上过《舌尖上的中国》，这就够了噻！关键是这个在乐山还超便宜，四五元就能吃一碗豆花，可以连下两三碗饭；旺儿汤也是四五元一碗哦！这些，都是乐山人民的下饭好菜。
十二、砂锅
砂锅，也是乐山特色美食之一，既便宜又美味，堪称又一下饭“神器”。一般情况下，一个人只要1份砂锅 1份米饭，就可以饱饱地解决一顿。
十三、西米露 冰粉
吃完麻麻辣辣的各色美食，来一碗冰凉爽口、清新怡人的西米露或是冰粉，那感觉，透心凉、心飞扬！
十四、蛋烘糕
说起市中区的蛋烘糕，那可谓是各大媒体争相报道，早就上过种各种美食节目！您看，酥软的皮，各种自由搭配的馅，美食空间无限呢！
十五、抄手
抄手，乐山最传统的美食，在北方叫“混沌”，在广东叫“云吞”，在四川叫“抄手”。为什么叫抄手？其实是因为它的样子很像一个人为了避寒而将两手抄在怀里的取暖一样。
抄手用加入了碱的面做皮，馅料有几种，但以猪肉馅最为经典，它皮薄如纸，馅料弹嫩，汤底用鸡、鸭和猪骨熬制而成，醇厚爽滑。吃法上有清汤、干拌、红油等，再搭配咸鸭蛋和银耳汤，充满仪式感！
十六、面条
何以解饱， 唯有面条。乐山人对面条的喜爱已经到了骨子里，每天早上一碗热腾腾的面条，足够唤醒你一天的好心情！
乐山面条有各种规格、各种口味，绍子面、牛肉面、鸡杂面、排骨面、双打面、杂酱面、豆花面、脑花面......路边小店随便来一碗，都好吃到流泪！
十七、米线
乐山的米线有着乐山的味道，一碗大约10元，过桥、牛肉、双川、酥排、豌杂、鱼片……太多口味了，毫不夸张地说，每天吃一样，30天不重样。
十八、锅盔
说起锅盔！编编第一感觉就是：“皮酥馅软、肉头饱满、满口生香！”
乐山的红糖锅盔也很好吃！糖浆又多又浓，吃起来有流沙感，还混入了芝麻花生碎，香甜度加倍了。
十九、烧麦
乐山烧麦，不是内蒙羊肉烧麦，也不是广式糯米烧麦，而是被乐山人改良成了更轻盈的版本。皮子和抄手一样薄，被松松地捏成花儿的形状，蒸熟之后却没有软趴趴的口感，而是软糯中带着点弹性。
蘸一点辣椒油碟，辣油的辛香能进一步激发烧麦的味道，最后再用一碗招牌的海带汤结尾，超满足！
二十、叶儿粑、泡粑
乐山的叶儿粑和成都周边的不大一样，除了形状不同外，最大的区别是乐山的叶儿粑的叶子用的是大叶仙茅，而成都周边都是用的柑橘叶，偶尔也有用芭蕉叶的。
乐山叶儿粑有白皮肉馅甜皮肉馅和豆沙馅三种。肉馅是芽菜肉末的，油滋滋地带着芽菜迷人的酱香，吃起来安逸得很。豆沙馅还要惊艳些，豆沙又细又绵，甜度刚刚好，觉得比肉馅的还好吃。
冻粑比我们平时吃的冻糕要大，味道差不多，但发酵的酸味要明显些，有些像我们小时候吃过的发糕的感觉。不要小看了这点酸味，这点酸味让冻糕的味道提升了一个层次。
口水流了一地有木有
编编暂时只想到这么多了
怎么样
亲们还满意不？
记得多准备点健胃消食片哈
毕竟，吃货的“得行”
我们大家心头都有数
来源：乐山文旅
