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1.除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙和胶原蛋白，可以为幼儿和老人提供钙质。
2.今天刘嫂就来分享一下“玉米炖排骨”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
排骨，玉米，胡萝卜，面粉，盐，姜，葱，啤酒，蚝油，生抽
4.往排骨里放一勺盐。盐有很强的杀菌作用，再加一点干面粉。干面粉可以把排骨表面的脏东西吸走，然后使劲搓，直到小排粘在手上抖不动为止。然后放在更大的盆里，倒入清水，揉搓，再在流水下冲洗几次。
5.排骨用冷水焯一下，把里面的血沫逼干净，然后放入葱结和姜片。煮沸后撇去表面一层血沫。不干净就是有猫腻。然后捞出排骨，用温水洗净。如果排骨用冷水泡胀，用冷水收缩，肉质就会变成柴火。
6.热锅倒油，放入冰糖炒出糖色，炒至融化，然后关小火，再将排骨倒入锅中，不断翻炒，炒至有颜色，再放入姜片去腥，然后倒入啤酒。啤酒炖的小排更香，再加入蚝油和生抽，盖上锅盖，小火炖40分钟。
7.将胡萝卜洗净，切去根部，然后切成滚刀块。剥一个玉米，切成小块，再切成小块。到了炖排骨的时候，把玉米和胡萝卜放进去，开大火，小火炖20分钟。
8.到时候打开锅盖，大火收汁，加入少许味精，撒上葱花，再烧一分钟。等汤变浓了，就可以出锅了。
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