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1.除了蛋白质、脂肪和维生素,排骨还含有大量的磷酸钙和胶原蛋白,可以为幼儿和老人提供钙质。
2.今天刘嫂就来分享一下“玉米炖排骨”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空,你自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
排骨,玉米,胡萝卜,面粉,盐,姜,葱,啤酒,蚝油,生抽
4.往排骨里放一勺盐。盐有很强的杀菌作用,再加一点干面粉。干面粉可以把排骨表面的脏东西吸走,然后使劲搓,直到小排粘在手上抖不动为止。然后放在更大的盆里,倒入清水,揉搓,再在流水下冲洗几次。
5.排骨用冷水焯一下,把里面的血沫逼干净,然后放入葱结和姜片。煮沸后撇去表面一层血沫。不干净就是有猫腻。然后捞出排骨,用温水洗净。如果排骨用冷水泡胀,用冷水收缩,肉质就会变成柴火。
6.热锅倒油,放入冰糖炒出糖色,炒至融化,然后关小火,再将排骨倒入锅中,不断翻炒,炒至有颜色,再放入姜片去腥,然后倒入啤酒。啤酒炖的小排更香,再加入蚝油和生抽,盖上锅盖,小火炖40分钟。
7.将胡萝卜洗净,切去根部,然后切成滚刀块。剥一个玉米,切成小块,再切成小块。到了炖排骨的时候,把玉米和胡萝卜放进去,开大火,小火炖20分钟。
8.到时候打开锅盖,大火收汁,加入少许味精,撒上葱花,再烧一分钟。等汤变浓了,就可以出锅了。
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