今天来给大家分享一下关于矾和碱做凉粉哪个筋道的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
矾和碱做凉粉哪个筋道
不需要碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是１：５），做出来的凉粉就会劲道，与碱面和明矾无关（不用放）。
1、绿豆淀粉５０克、水７５０毫升、醋５克、生抽５克、蒜末５克、葱末５克、淀粉３克、黄瓜适量、辣椒油适量。
2、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。
3、改小火后快速贴锅底搅拌，盛入碗中冷却凝固。
4、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀，将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。
以上就是对于矾和碱做凉粉哪个筋道问题的介绍，希望对您有所帮助！如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站。
