如何用糖腌制大蒜:10kg大蒜(糖醋蒜和糖醋蒜的比例是多少)
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腌制腌蒜时蒜和糖醋的比例是多少？以10斤大蒜为例说明方法。大蒜是我们平时喜欢吃的小咸菜。在北方，我们喜欢吃面食。在吃的过程中，加点咸味的小咸菜会更好吃。我也喜欢早餐吃粥，还会配一点泡菜。糖和大蒜是我们的更爱之一。现在新蒜上市了，很多人都在这个季节忙着腌制甜蒜。腌制甜蒜时，主要成分是糖和醋，但很多都不知道具体比例，所以腌制出来的味道会差一些。
今天以10斤大蒜为例，来说说详细的配比。按照这个比例做出来的糖醋蒜，香甜可口，酥脆可口，吃起来非常入味。是不可多得的调味配菜。喜欢吃甜蒜的可以按照这个方法试试。
【食物准备】鲜蒜、白糖、香醋、酱油、水、盐、胡椒粉、八角。【烹饪步骤】①今天的烹饪按照10斤大蒜计算。所需糖800克，水10公斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。
②先把鲜蒜外面坚硬的蒜皮去掉，只在里面留一层薄薄的鲜皮。然后，将大蒜的根部去掉，用清水冲洗干净，放入容器中，用清水浸泡24小时，取出，放入网筛中，擦干表面水分。
③撒一点盐进去腌一下。这一步的目的是去除大蒜的辣味，腌制四个小时左右即可。
④锅中倒入清水，然后将调好的酱油、香醋、糖、盐、胡椒粉、八角放入锅中开始烧开。开大火至沸腾，然后关火，自然冷却。
⑤找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明。然后把腌好的蒜放进玻璃瓶，再把凉汁倒入蒜中。注意汁液的高度要超过大蒜的高度，这样大蒜才能完全浸泡在汁液中，才不会腐烂。这样腌制半个月后就可以拿出来吃了。整个腌制的大蒜可以保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子取出，不要用生水污染，否则会影响大蒜的保质期。
【烹饪小技巧】1。腌制甜蒜的时候，想要保存的时间长一点。一定要在无水无油的情况下保存，这样不容易导致甜蒜在无菌状态下腐烂，保存时间更长。⑷用这个比例腌制的糖醋蒜比较适中，但是特别喜欢吃糖醋的朋友也可以根据自己的口味适当增减糖和醋的量，这样会更符合自己的口味。
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