葡萄不管是自家种的还是别人买的，都要清洗干净。虽然一般情况下可能没有杂质，但很可能有细菌、微生物、农药残留，一定要仔细清洗。
注意:清洁要适度，不脏也不要太干净。因为葡萄皮有自己的成分，可以帮助发酵，保护葡萄果肉，所以不要太用力。如果数量不太多，主动可以把葡萄一颗一颗的留下，但是注意不要破皮。
第二，引流。
这一点大家一定要有耐心。水虽然不脏，但一般情况下如果有水残留，在发酵过程中就会发生变化，味道会变得很奇怪。所以清洗后找个阳光充足的地方，耐心等待一般情况下的水完全排干。虽然直接擦比用力快，但是很难保证大家用的纸巾上不会有杂质，所以还是自然的。
第三，酿造
(1)之一种方法:直接用所有的葡萄。
食材只有两种:葡萄和冰糖。找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放出来，轻轻的。然后铺一层冰糖让它能挡住上面的葡萄，然后放一个循环。最后，葡萄和冰糖的比例是2:1，阁下，所以甜度适中。而且距离不能太粗也不能太细，只要完整，看不到楼上是什么就行。
(2)第二种方法:压迫葡萄。
葡萄沥干后，也可以用手套压，直接放入缸中。记住不要在大气中停顿太久。这个时候你需要的不是冰糖，而是白糖，因为它可以让糖和葡萄斗个够。摆放方式和下面描述的一样，只是距离稍微小一点。
第四，保证紧密度。
这是问题的关键。就算以后做的好，只是酝酿的时间和氛围出来了，那一切都是白费。你不用担心你用的罐子密封好不好。你需要在表面包裹一层塑料袋。也许保鲜膜能达到更好的效果。只有做好这一步，酒才会更持久。但是，不要做得太紧，因为它需要在储存一段时间后连接新鲜感，然后再次密封。
5.过滤残渣。
不管是用整颗葡萄还是压碎的葡萄，滤渣肯定很重要。可以提前过滤，但是喝的时候记得过滤好，因为可能不仅影响口感，还会让你不舒服。
一、克己酒的配方
【食材】:葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，酒曲药(发酵粉)2或2包。
第二，制造速度
1。混合:将葡萄洗净，擦干水分，将皮压碎，加入音乐和糖，混合均匀，密封，期待发酵。
2。发酵:48小时后，看发酵好不好(水位上升或冒泡)。
3。过滤:先用不锈钢网过滤，再用两层纱布过滤，以保证过滤后的液体清澈。更好过滤三次以上，每次过滤的时间距离为一天，阁下。
4。复发酵:将过滤后的药渣榨干，称一斤多，拌糖做发酵剂，然后发酵。对发酵液重复步骤3。
5。密封:将多少次过滤后的液体放入陶瓷或瓦罐中，加入白酒，密封。再过十天，你就可以喝了。
不推荐自酿葡萄酒的重要原因如下:
1.自酿葡萄酒需要用冰糖发酵，糖分摄入过多会影响人体健康。
商品葡萄酒是用酿酒葡萄制成的，与食用葡萄不同。大部分自己酿酒的人选择吃葡萄，不再加工酿造。酿酒葡萄皮厚，肉少，汁多，甜酸度高，而食用葡萄皮薄，肉多，汁少，甜酸比酿酒葡萄低。在家里酿造葡萄酒时，需要加入一部分冰糖来满足它的酸甜口味。糖分摄入过多肯定会危害人体健康。
2.自酿葡萄酒酿造工艺不规范，使葡萄酒发霉变质。
由于缺乏反应灵敏的酿酒技巧、常识和设备，自酿往往导致酿酒失败，材料有毒无害。就像把买来的葡萄洗干净，直接发酵。体内的酵母菌不多。洗完之后，而且葡萄上有水残留，很容易导致葡萄不能发酵，导致发霉变质。另外，如果用密封的酿造罐酿酒，容器不停止消毒，会滋生大量细菌，构成无害物质。直接喝酒会对我们的健康造成有形的伤害。
3.自制葡萄酒中隐藏的无害物质
甲醇很可能就藏在自酿的酒里。因为现在没有使用去除自酿葡萄酒中甲醇的技术，所以有些人喝了自酿葡萄酒后会出现头痛、肠胃不适等症状。
因此，建议人们在没有一定的酿酒知识和设备来应对酿酒的情况下，不要自行测试酿酒。如果喜欢喝葡萄酒，可以选择线上或线下渠道购买。
材料:葡萄1000克，冰糖200克，盐(洗葡萄用)适量，面粉(洗葡萄用)。
培训:
把1/10的葡萄一个一个剥开，不要坏了，加盐和面粉，在水里泡15分钟。
2/10把洗好的葡萄沥干，我用厨房纸擦干。
3/10提前准备好玻璃罐，洗干净，用温水洗干净。把葡萄放在罐子里。
4/10冰糖做好了。
5/10加葡萄，参加冰糖。
6/10把冰糖放出来就大功告成了。
7/10瓶盖加一块保鲜膜
8/10关闭盖子并拧紧。酒准备好了，但是要喝还需要一段时间。至少放置一个月，汁液才会出来。那是酒。客人20岁做了一个大坛子，过了半年还想喝。
9/10盖，这是客人做的酒。
10/10来吧，亲爱的，这是我一年买的醇酒。哦，这是一个相对的杠杆。
1.准备材料
葡萄一定要干净，好的不能坏，否则会影响口感和冰糖。葡萄和冰糖的比例应该是3:1。器皿和玻璃罐必须清洗干净，然后晾干以备后用。
2.干净的葡萄
清洗葡萄在酿造过程中也是非常重要的。由于葡萄皮会残留农药等无害物质，应在淡盐水中浸泡10分钟，然后用活性水清洗干净。洗不仅对身体无害，还会影响口感。
晒干葡萄
把葡萄放在可以漏雨的容器里，让它自然晾干，这样葡萄皮上的水分就不会带入酒中，影响酒的口感；否则酒的味道会不纯。
选择容器
个人可以用一个光亮的广口玻璃罐，很好地检查其发酵情况。千万不要用塑料容器释放对人体健康不利的物质。塑料存放时间短，容易造成条件差。
5、装入容器
葡萄自然晾干后，洗手戴上手套，然后在干净的容器里把葡萄一颗一颗碾碎。千万不要用铁，尤其是生锈的。然后在玻璃罐里放一层葡萄和一层冰糖，然后密封发酵。如果表面能套一个深黑色的塑料袋，早期的酒颜色会更难看。
第六步:发酵
冬天温度高，所以发酵时间短。一周，先生。如果你想要更厚的嘴和胃，你也可以选择发酵十天，先生。在寒冷的春天，需要半个月的时间来发酵，先生。不要太频繁地打开盖子，它会破坏味道。
7.过滤并饮用。
发酵后可以过滤出来饮用。注意葡萄籽、葡萄皮、发酵葡萄浆的区别。单个过滤器的应用。注意消毒，防止细菌带入酒中。过滤后可以直接喝！
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