老鸡汤调味粉
很多餐饮朋友经常问我，在食品调味粉制作中，各种原料比例怎么去配？其实，这个千人千面，并没有一个统一的标准，具体还是要看做这个调味粉是干什么的？做什么食品的。调味粉不像鸡精，鸡粉，需要那么大众化，调味粉更讲究针对，更讲究一个专字，比如专门做火锅的，专门做米线的，都是不一样的。
今天，我们拿出一个专门针对鸡汤类调味粉配方给大家参考实验下，这个配方做出来的汤，鸡味纯正，自然，鲜香可口，具体配方如下:
味精180克，食盐120克，葱粉30克，鸡肉油状香精6克，I G12克，白砂糖25克，纯鸡肉粉50克，热反应鸡肉粉50克，增香剂2克，增鲜剂3克，乙基麦芽酚1克，专用鸡肉液体香精2克，姜粉3克，鸡肉香料1克，胡椒粉5克，厚味香精香料10克。
通过此配方，大家可以看出，以突出鸡肉味为特点的调味粉料，里面会大量加入鸡肉类原料及香精，开水煮开即可得到一份美味的鸡汤，并且鸡味浓郁，纯正，自然。同理，在做牛肉风味等调味粉时，也可借鉴参考，经过反复实验，论证，依然能做出来。
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