调味品
3只鸡腿
调味品
泡椒量
姜、蒜、盐、酱油、料酒。
之一步
鸡腿洗干净。买了五个鸡腿，最后用了三个！
第二步
用酒和盐腌一会儿。
第三步
泡椒，葱，姜，蒜，切好备用！
第四步
热油，加入调料翻炒！
第五步
加入腌制好的鸡腿，煎至熟。
第六步
锅里的油可以盖住鸡腿和鸡翅里的油。火六成热时，煎鸡腿。等皮稍微变硬，转小火慢慢煎，直到皮变成棕色。
潘师傅炸鸡腿卤水配方鸡腿洗净，控干水分。然后撒上适量的泡椒鸡粉，揉搓入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时或更长时间，使其完全入味。
2.准备一份炸鸡脆皮粉:普通面粉100克，玉米淀粉35克，泡椒鸡肉配料适量，黑胡椒1克，将上述粉末搅拌均匀备用。
3.将腌制好的鸡腿蘸上一层炸鸡粉。潘师傅的炸鸡连锁建议把鸡腿放在炸鸡粉上，然后埋在一起，再拿出来抖掉多余的炸鸡粉。将炸鸡腿粉快速蘸水，然后黑色重复这个动作。重复两次。潘师傅炸鸡连锁建议将沾有炸鸡粉的鸡腿从盆中取出，抖掉多余的炸鸡粉，放入无油无水空锅中备用。
锅里多倒点油，大火会让油温升高。当筷子插入，周围出现气泡时，用小火煎好准备好的鸡腿。将鸡腿煎至金黄酥脆，然后取出。这个过程需要用小火煎。一般鸡腿需要炸10分钟左右才能熟透。你也可以用筷子来测试他们是否成熟。
5.炸好后取出鸡腿，然后将油温升至高温，直到筷子插入时出现密集的小气泡。鸡腿放油锅里炸10秒，捞出控油。
炸鸡腿步骤搭配炸鸡啤酒，不知不觉，已经成为一种流行的吃法。很多人喜欢在外面吃炸鸡，但是炸鸡腿的食用油质量实在堪忧。自己在家做个香脆鸡腿，好吃到舔手指。学了就不用再买了。我们来看看怎么做！
所需成分:
鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋。
制造步骤:
之一步:将鸡腿浸泡在清水中，将血水浸泡其中，彻底清洗干净，然后将牙签放入小孔中，方便品尝。所有孔扎好后，取出，挤干水分放在盘子里备用。
第二步:将鸡腿放入大碗中，然后放入葱、姜片(大多是为了去除腥味)，再放入适量的盐、料酒、胡椒粉、糖调味。
第三步:洗手，抓挠搅拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中多搅拌，使鸡腿口感充分均匀。
第四步:准备一个大碗，按1:1的比例加入干面粉和干淀粉，加入少许吉士粉调味，然后用勺子搅拌均匀；在碗里打两个鸡蛋，用筷子搅拌。
第五步:取出腌制好的鸡腿，先裹上一层面粉，用手抓成密实状；然后包一层蛋液，包好后再包一层面粉，然后用手抓压实；然后裹上一层蛋液和第三层面粉，用同样的方法压实面粉。最后把表面多余的面粉抖掉，放在盘子里备用。
第六步:将锅充分加热，然后加入食用油。油温到四成热时，放入鸡腿，小火慢煎。鸡腿煮熟后不要马上去碰。皮煎好后，用锅铲轻轻翻动，使其受热均匀。煎15分钟左右，鸡腿煎透。这时，鸡腿已经煎到金黄酥脆。
第七步:继续小火慢炖，直到鸡腿快熟。然后大火煎一分钟左右，让鸡腿的皮更脆。炒好后用漏勺捞出，控油晾干，装盘，趁热撒点孜然粉或者辣椒面，就可以吃了！
在家怎么做炸鸡腿？调味品
鸡腿16个鸡蛋2个淀粉30g面粉60g盐适量胡椒粉适量味精适量糖少许姜少许水1碗。
练习:
1.先把鸡翅洗干净打包。
2.然后用牙签粘上很多小孔，方便后续品尝。
3.然后加入少许生姜、糖、1茶匙盐、4茶匙味精和半茶匙胡椒粉，就可以加入自己喜欢的调料了。
4.将所有调料放入一碗水中，搅拌均匀，腌制1小时。
5.然后将鸡翅蒸5分钟炸熟(面粉60g，淀粉30g，盐2勺胡椒粉)。
6.取出鸡翅根部，加入2个鸡蛋拌匀，然后裹在准备好的炒粉里(如果喜欢炒粉，可以裹在蛋液里再裹一层炒粉)。用五成左右的油温将裹好的鸡翅根部煎至金黄色。拿起来放油锅里炸一会儿。
7.再次煎好后，捞起装盘。
如何让炸鸡腿好吃——肯德基式的好吃炸鸡腿1.将鸡腿洗净，用剪刀从中间靠近骨头的地方剪开。
2.可以看到骨头露出来了，继续用剪切力切开两边。
3.把鸡腿切成块。
4.在鸡肉中加入酱油，用盐调味，搅拌均匀，腌制10分钟。
5.在腌制好的鸡肉上撒一层面粉，裹上一层面包屑。
6.锅内油加热至六成热，放入鸡腿，用筷子小心翻动以防粘住，煎至微黄。
7.继续将油加热至八成热，然后将鸡块倒入油炸。
8.将鸡肉煎至酥脆金黄，然后捞起。
"肯德基炸鸡腿的做法和步骤1)酸洗工艺:
1)原料完全解冻，沥干水分备用。
2)有些油炸食材需要换，在皮肤上轻轻划几刀。(比如鸡大腿和鸡翅等。)
3)放入事先准备好的卤汁中(鸡块:卤汁:料酒=100g:10g:20g)正常腌制2-3小时左右。肉汁是美味牌麻辣炸鸡粉(其他牌子也有)。
2)面条包裹工艺:(面粉:生粉:麻辣炒鸡粉= 2: 1: 1)
1)粉末涂装前，确保原材料表面充分湿润，但必须排水，否则粉末涂装会不均匀。
2)涂粉时，将原料埋在准备好的粉末中，用手指捏住原料两端，同方向滚动5次以上(多粉)。
3)清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉湿润，即包裹原料的干粉变成糊状(浸泡时禁止翻动，以防面糊被水冲走。如果你把它洗掉，你可以重新粉它。)
4)捞起沥干水分，然后放入干粉中重复上述揉法5-10次以上，直到鳞片完全均匀地挂在表皮上，再停止揉捏。
4)涂有粉末的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的形成。165℃煎5-6分钟至颜色为浅金黄色，取出。用牙签戳最厚的地方，看有没有血出来。
老东北菜炒鸡腿的方法1.将准备好的鸡腿洗净，然后换两边的花刀，葱切段，姜切片，全部放入盆中；
2.将盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、酱油2克放入盆中，用手搅拌均匀，然后腌制10分钟；
3.准备适量面粉，加入适量水搅拌至无疙瘩，然后分批加水调成细面糊，准备适量干面粉和面包屑备用；
4.裹一层面粉，再裹一层浆糊，再裹一层面粉和面糊，最后在腌好的鸡腿上裹一层面包屑；
第五步。把锅里的油烧开。油温五成热时，将鸡腿依次放入锅中。小火慢煎，勤翻面，使其受热均匀。煎七八分钟左右至金黄色，捞出控油。它们可以配番茄酱或孜然椒面。
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