年糕的做法和配方(教你一路不碰手自己做年糕)
前几天带孩子去超市，在主食区看到一个晶莹剔透的东西。它看起来很美味。我仔细一看，原来是年糕。这玩意我几年前就听说过，但一次都没吃过。称了两小块，花了八块多。没想到这东西这么贵。我和女儿在一起，不到三分钟，我们俩居然都吃到肚子里了，小家伙说，真好吃。
北方人平时多吃面食、馒头、煎饼、糕点，没吃过米饭做的糕点。吃了一次就爱上了，这不得不引起我自己做的兴趣。
照你说的做。正好家里有粘米粉(大米磨成的粉)。找到配方，研究了很久，先用少量食材做实验，然后调整配方，最后做出了和超市一样不难吃的年糕。做年糕的时候，全程不要用手碰面，不要互相揉面。煮出来的年糕有淡淡的酒香，软糯香甜又不失Q弹，冷却后口感更好。配方定下来后，几天就做了好几次。每次都会做一个很大的披萨托盘，所有的披萨都被家人分了。简单又独特，强烈建议北方的朋友有空的时候试一试。
【零故障年糕】【食材准备】:粘米粉300g，温水300g，酵母3g，白糖60g，油(刷)少许。
[具体方法]:
1.粘米粉就是米粉，是大米磨成的。超市或者网上都能买到，也不贵。
2.在大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可酌情增减。材料中白糖的甜度略淡。我觉得刚刚好。每个人都可以根据自己的口味来调整。
3.用筷子搅拌酵母和糖，直到它们融化。
4.加入300克粘米粉。注意这里的比例。粘米粉和水的比例是一比一。这个比例很好记，蛋糕的软度也恰到好处。
5.继续用筷子或蛋泵搅拌粘米粉，直到没有颗粒，呈现出稀稀的面糊，就像早上大家的鸡蛋饼一样。不管什么程度，只要记住粘米粉和水的比例是一样的。
6.然后盖上保鲜膜或盘子，让蛋糕面糊在室温下发酵。如果是冷的，放入烤箱或者采取其他保温措施，促进发酵。
7.当面糊体积明显增大，酒味出来时，用筷子轻轻搅动表面的面糊。当会出现无数气泡时，说明发酵好了。注意这里不要过度发酵，否则年糕会发酸，饼也不会软硬。
8.模具刷上油，把发酵好的面糊搅拌几下，搅起气泡，然后倒入模具。八分钟满了。千万不要填。
9.继续让面糊第二次发酵，直到模具满了，就可以下锅蒸了。
10.也可以用蛋糕模具或者披萨模具。我更喜欢用大一点的模具。
11.放在蒸笼上，SAIC二十分钟后关火，小火炖五分钟后开盖。
12.拿出来，脱模，晾凉，切成块吃。冷的时候味道更好。
这首诗有话要说:年糕是一种南方美食。强烈推荐北方的朋友去试试。真的很好吃。在 *** 过程中，还可以加入一些葡萄干、枸杞、小红莓之类的东西进行点缀，增加风味。
