1辽宁
这里出产的海参都有“辽参”的绰号，葫芦岛是辽宁省海参的主产区。由于葫芦岛是传统的海参养殖基地，消费市场非常成熟，科技含量较高，产品丰富，是中国海参的主要生产和供应地。
生长环境:附近海域水温低，海水深，所以海参生长速度慢，差不多要4-5年才能长出来。
特点:深海野播，体壁厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值较高，可以概括为“多刺，夏睡，生长周期长”。
2.山东
山东的海参被称为“沈璐”，以烟台、威海、青岛为核心。虽然不像大连那样是最传统、最持久的产地，但也是北方最重要、发展最快的海参市场。这个地区以野生底播海参为主，规模大，产品深加工。凭借着极高的性价比，成为了全国知名的地方。
生长环境:山东沿海多岩礁，海草密集，海底有丰富的腐殖碎屑。这里的海参生长时间和大连差不多，也是3-4年。
特点:个体肥硕，棘厚，但刺短，肉质丰满，鲜嫩可口。
3 .福建
福建是南方海参的主要产地。但由于海参的主产区仍在北方，福建的海参大多从北方调运养殖，即从辽宁等地区引进优质海参苗，再利用南方独特的天气和环境使海参生长，称为“北参南养”。
生长环境:原来需要3-5年才能生长的海参，主要通过池塘圈养和大量人工饵料投喂，缩短了生长周期，只需1年左右即可收获，产量高，收获快。
特点:海参个头大，丰满有弹性，在营养积累和口感上不如北方海参，但价格较低。
海参的常见做法
配料:海参加水。
辅料:黑木耳、银耳、黄瓜。
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
练习:
1.海参洗净切成小块，黄瓜切片，葱姜切丝，香菜切段备用；
2.把油放进锅里。油温三成热时，放入姜片煸炒，放入银耳、木耳，倒入适量高汤，加入料酒、盐、鸡精，小火煨半小时，再放入海参，放入花椒，烧开，放入碗中，放入黄瓜片、葱丝、香菜丝，淋少许香油。
海参的营养价值
1.海参富含蛋白质，脂肪和胆固醇含量较低。
2.海参被誉为“精氨酸垄断”。它含有人体不能自行合成的八种必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸最为丰富。
3.人参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁。海参所含的微量元素钒在各类食物中居首位，能参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4.含有特殊的活性营养成分，海参酸性粘多糖，海参皂苷(海参素，海参精)，海参脂质，海参胶原蛋白，牛磺酸等。
海参怎么送？
1.将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面的浮尘。
2.然后将干海参放入0-5度冷纯净水中24-36小时，中间换水两次，直到海参变软。
3.将泡好的海参从腹部纵向切开，去掉海参中的门牙。
4.在纯水上加一个无油锅，盖上盖子烧开，然后用中火煮40-60分钟，直到海参能被轻轻捏透。
5.换成0-5度的冷纯净水，浸泡24-36小时左右，中间换两次水，直到起泡到干海参长度的2倍左右。
