怎样鉴别正宗文山三七
晚上好，这里是碗爸和猎食小分队。
今天，我们来到了云南行的最后一站：文山。
在出发前，有很多老铁都说让我们来看看文山的三七，我们这就来啦！
关于文山三七，经过一天的深入市场了解，主要想跟大家分享这几点：
1.文山三七哪里的更好？
2.三七哪个部分的营养价值更高？
3.怎么判断一块/罐三七好不好？2招快速辨清！
请继续往下看。
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都说砚山三七好，
现在基本都没了！
都知道文山三七好，但文山州里面又属砚山的好。
不过今天要给大家讲一个真相：市面上真砚山三七太少了！基本等于无。
原因是：砚山的地就那么多，种三七那么多年，早就破坏 饱和了。
种三七的地，不是每年或者2/3年内就能轮种的，种植过一次三七的地至少要隔10年才能再种植。
所以，适合种植三七的地也越来越少，云南几个三七种植地，除了赫赫有名的砚山，还有马关、麻栗坡和富宁等。
因此，也不用过分追求砚山三七，量实在太少了，过分追求，反而容易被忽悠。
考察时，业内人士也称：现在没有百分百砚山的了，如果有商家说自己的三七是百分百砚山的，那大概率就是假的。
买不到真砚山的，周边地区的也是很不错的。
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三七，更建议选这个部分的，
洗得干净 农残少。
一根刚从地里挖出来的三七是这样的：
很大颗，根须多，其中相对没那么苦的根须一般都用来煮汤煮药膳汤粥。
剩下的部分，水洗干净晒干或整根卖或切片或打粉，这都是我们在市场比较常见的成品卖法。
但不管是哪种，用的部位不一样，导致里面的农药残留含量不一样。
三七除了根须，市场上一般分成3个部分卖：
1:剪口：顶端位置，坑坑洼洼很多，洗不干净，残留最多。
2:戴帽七：保留剪口位置，剪口那依旧洗不干净，残留多。
3:滑头子：只留下方比较齐整的位置，少坑洼，好冲洗，残留最少。
不同部位差别最大的就是残留，营养没有太大差别。
只要是同一片地里出来的三七，皂苷含量或其他营养成分不管哪个部位都是差不多的。
因此更建议选：可以洗的更干净、农残更少的滑头子三七。
这里也给大家一个建议：如果以后你们买三七粉，可以问问卖家，用的是哪个部位打的粉。
另外，头数确实有点小小影响其中的营养含量，一般来说，头数越少，里边的皂苷含量会高一点点，不过不多，只是高1~3个点。
加上头数越少的价格越贵，大家不用追求头数太低价格太贵的，选择30头或40头的也已经很好了。
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关于三七打粉，
警惕这2点，不被收智商税。
整块三七或三七片日常不太实用，所以很多人都选择直接买现成的三七粉。
但网上渠道直接购买三七粉，很容易被无良商家收割智商税：
1）用病三七打粉：患黄锈病的三七营养损失大。
2）用高头数三七打粉：头数越高，营养越少。甚至有些会用更廉价、营养价值更低的尾巴来打粉。
探访市场时，有一个业内人士教大家一个小办法：
如果你在网络直播或网上渠道买三七粉，价格很便宜还说自己用的是20头30头打的，叫她们直接把没打成粉的三七寄给你，自己拿去打，看他们敢不敢寄给你。
自己打也不贵，一般一公斤三七打成粉只需2-3元。
另外，关于辨别三七粉的质量高低，也给大家支2招，能尽可能的辨别自己买的三七粉质量好不好：
1/看颜色
用头数低，洗的干净的滑头子三七打出来的粉有点微微绿，好看很多。
用头数高的打，粉末是米白米白的。
（看到没？左边的颜色稍绿）
2/尝味道
头数低营养价值更高的三七粉，尝起来的味道是凉苦凉苦的，纯粉末入口的瞬间即使是苦味，但也能感受到一股很凉爽的味道。
头数高的，就只有纯苦！！真的非常苦！尝了一口的碗爸和猎食小分队，半个小时都没缓过来……
这里也想跟大家讲的是：三七是非常苦，即使打成超微粉或超细粉，也是很苦的，不喜欢苦的口感的朋友可能受不了。
写在最后：
文山三七水分依然很深，也幸好亲自来了一趟，才搞懂这些。
