莲子蛋茶做法
【畏寒、睡眠质素差、心情烦躁不安，手捧一碗热腾腾的莲子桂圆茶，深呼吸莲子桂圆的清香，还未享用已感安神舒心。】
怎么煮莲子才能快速变绵密松软？糖水如何更清香？两个小秘诀可将平凡糖水变身大师级作品。
莲子可清暑及安神养心，加上桂圆可补脾养血。这道滋补糖水，如果你喜欢可以加入鸡蛋及红枣。有人会疑问，莲子煮了良久仍硬邦邦，其实要令莲子快速变绵密松软的方法是千万不要浸泡莲子，不能以煮豆类及米类的方式来处理。煮莲子前，先用大火煮一锅滚水，然后直接加入莲子，莲子受热会膨胀，里面产生爆炸力，令莲子很快就可煮烂变松软。
至于糖水的怡人的清香，归功于绍兴酒融合了红糖及桂圆肉的味道，令整个糖水的香味即时被提升。水与酒水的比例，大概是300毫升水加一汤匙绍兴酒，酒类遇热会挥发，不用担心酒味太浓，盖过其他食材的味道。
莲子桂圆茶
材料
莲子120克、桂桂圆肉80克、红糖50克、绍兴酒3汤匙、水1公升
做法
1.煲好一锅滚水，直接放入莲子，盖起以大火煮15分钟。
2.洗净桂圆肉。
3.开盖后，加入桂圆肉及红糖用中火煮滚。
4.加绍兴酒，继续煮5分钟完成。
养生tips：
莲子可清暑、安神养心、补脾止泻及降虚火。桂圆肉可补脾、养血、壮阳益气。常用于思虑过度、失眠健忘、体倦气弱引起等症状。
