开水能杀死真菌吗
水对于人体多重要不言而喻，如果不喝水，我们也终将无法生存。因此，我们常把大江大河比作“母亲河”。可是，关于喝水，一些小知识你未必了解。比如大家最关心的：开水能否真正做到了杀菌？
开水真的能消灭所有细菌吗？
在生活中，这样的现象也是很常见。尤其是在公共场所用餐时，喜欢把筷子放进开水里涮一下，起到一个“杀菌”的作用，这样真的奏效吗？
事实是：只能说是部分有效，提倡且值得推广哦！在这里我们需要普及几个概念：清洁、消毒与灭菌，这三个一个比一个难，技术含量也是一个比一个高。
清洁我们都知道，就是去除食物表面的灰尘、杂质等，比如我们最常做的就是水洗，有条件的还会放一些食物专用的清洁剂。消毒就显得高大上一点了，就是干掉食物或者餐具表面的细菌、病毒、真菌等对身体健康有害的东东。这里就需要专业设备了，常用的就是消毒柜、或者是高温蒸煮，但要注意，必须符合两个条件，一是温度达到100度，第二就是持续时间要超过5分钟。而灭菌就更专业了，专业的灭菌可以说是能清除一切！试想一下医院的无菌事，是需要专业药水的。
开水消毒值得推广是因为，它对一些常见的致病菌还是很有效的，比如说：金黄色葡萄球菌，会引发肠感染，水温80度持续15秒就能绝对抑制了； 沙门氏菌，在71度的水温下，也可绝大部分的清除，李斯特菌是冰箱中最长常见的细菌，70度以上水温下持续半分钟，也可绝大部分消灭！80度的水是大肠杆菌的天敌！
但是，对于细菌芽孢，霉菌以及部分病毒、真菌，普通的开水，就真的不行了，通常还得配备用专门的消毒液。
开水也有保质期？过了就不能喝了？
不要以为只有加工的饮料有保质期的限制，对于日常烧制的开水也要多注意下这点。当然啦，咱们这里说的“保质期”和食品包装上的保质期还是有区别的。之前药疗君专门写过一篇文章讲保质期的事，食品保质期是厂家给的一个承诺，意思是最好在这个期限内食用，口感啊，味道啊都是最佳的，过了就不能保证了。
开水是自家烧的，谁给的承诺呢？因此，这里的“保质期”该这么解读：如果开水烧好后，如果不注意保存，空气中的细菌可能进入到水中，影响水质不说，喝了之后，免疫力不好的号可能有健康上的威胁。
不过，相信很多人的习惯是，水凉了要么倒掉要么重新加热，很少有放置多少天之后还在喝的。因此，这点我们其实是不必太过于操心滴。
好啦，关于开水的这些知识你了解了吗？
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