菜谱提示(家庭聚餐的10道经典菜)锦绣V山东2021-05-25 14:51:26
大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。
鸡丝材料:小鸡1只、黑木耳、石灰、香葱、香菜、盐、油、香油、酱油、红油、白糖、蚝油、蒜、八角、花椒、姜、料酒。
练习:
1.将小鸡收拾干净，烧开一锅水，将整只鸡放入锅内，煮至鸡断，取出晾凉。木耳洗净，撕开，放入开水中焯两分钟。
2.取一个小碗，上来一碗加了调料的酱，切半个青柠，把汁挤到调料碗里。
3.将冷却后的鸡肉用手撕成小条，加入木耳，倒入酱料拌匀。另一半石灰切丝，放在碗里搅拌，最后放几颗香菜。
老虎青椒材料:青椒300g，蒜适量，食用油100ml，酱油1勺，甜米酒1勺，盐1元。
工作方法
1.青椒洗净，去蒂，沥干水分备用。
2.大蒜粒去皮，切成颗粒。
3.将锅里的水烧开，将青椒放入锅里翻炒至脱皮。
4.将去皮的青椒刮干净备用。
5.在热油锅里炒大蒜。
6.将青椒炒成虎皮，加盐、酱油、甜米酒调味。
虾酱空白菜食材:空白菜一把、蒜末4瓣、洋葱1根、虾米1勺、红椒1个、米酒少许、虾酱1勺、鱼露1勺、白胡椒粉。
练习:
1.空白菜洗净切段；将大蒜和洋葱切碎；红辣椒切片；将虾米切碎，浸泡在水中。
2.然后油锅热后，爆香蒜末、红葱头、辣椒片、虾仁，再用虾酱翻炒。
3.先炒梗，煮五分钟左右，再炒叶，加点米酒，炒的差不多了，加鱼露和白胡椒粉调味。
蘑菇炒肉片材料:鲜香菇8个、蒜苔7个、里脊肉或瘦肉100g、蚝油3勺、葱姜蒜末适量、酱油1勺、水淀粉适量、料酒半勺、白糖1/3勺、盐和植物油适量。
练习:
1.准备食材。香菇去蒂，用清水浸泡，洗净；蒜头捏好，尾巴洗干净。如果你有里脊肉，用里脊肉。比较嫩。
2.将蘑菇切成厚片；大蒜切段；瘦肉切片，与葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。不要省略卤制的步骤，肉嫩而不硬。
3.炒锅放植物油，油温三成热，放入腌制好的肉块翻炒。当肉块变白后，铲出来备用。用锅里剩下的油，炒出葱、姜、蒜末，再炒出香菇。
4.翻炒蘑菇，直到汤枯萎。有滑滑的感觉时，加入蚝油、糖、盐、油搅拌均匀，酱油。加入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀，然后关火装盘。
韩式豆腐汤材料:米汤豆腐汤、韩式味噌2汤匙、韩式辣白菜200G、泡菜汁、西葫芦、土豆、大葱、辣椒、胡萝卜、内酯豆腐或北豆腐、高汤、精盐。
练习:
1.准备适量的淘米水。第二遍，更干净。
2.水烧开后，加入2勺韩式酱。
3.将味噌在水中搅拌均匀后，加入韩国辣白菜和泡菜汁，放入200g左右。
4.将以上东西煮1、2分钟，加入西葫芦、土豆、大葱、辣椒、胡萝卜。
5.最后加入内脂豆腐或者北豆腐，汤料香精，几分钟就可以熟了。
蜜汁烤猪肉材料:五花肉450g，叉烧酱1汤匙，盐1汤匙，酱油1/2汤匙，蜂蜜适量。
练习:
1.准备好材料，在肉里加入叉烧酱、酱油、盐。
2.加入蜂蜜，用手抓匀，揉匀，腌制10小时左右。
3、奔腾压力锅，放锡纸(无罐)，放入猪肉和培根汁。
4.盖上阀门，将阀门指向无水烘烤装置。
5.按无水烘焙文件，点击即可工作。
6.取出冷却后切片。
生菜炒瘦肉材料:生菜100克，瘦猪肉100克，大木耳一个，胡萝卜一根，葱一根，蒜四瓣，青红椒各两个。红油适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量、姜粉适量、干淀粉适量、植物油适量。
练习:
1.将瘦猪肉切成细丝，加入少许酱油和盐腌制10分钟。
2.将生菜和胡萝卜去皮，切丝。将木耳焯水后切成细丝。
3.将青椒、红辣椒和大葱切丝，大蒜切片。
4.酱油、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精和水混合成鱼露。
5.锅中加入植物油，烧热，倒入肉丝，滑开，炸熟。
6.翻炒青红椒，洋葱和大蒜调味。
7.加入生菜和胡萝卜丝，翻炒至碎。加入红油继续翻炒。
8.加入木耳丝继续翻炒。
9.倒入调好的鱼露翻炒至熟。
肉末狗肚豆腐练习:
1.取适量蛤蜊虾酱，用三倍左右的水稀释；
2.豆腐切块，放入加盐的热水中煮至浮起来，捞出沥干；
3.切肉丁，姜蒜末，干辣椒和葱切碎。
4、起油锅，油热后翻炒肉末，翻炒出油脂中大部分油脂；
5.姜蒜末和干辣椒炒香，拌入稀释的蛤蜊虾酱炒香。
6.将煮好的豆腐翻炒，煮料酒和酱油，加入少许热水，小火煨，待大部分汁液收尽，倒入少许水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花。
农家嘎巴锅材料:玉米棒300克、土豆300克、红薯200克、排骨400克、豆角100克、香菜叶2克。
调料:盐4克，鸡粉5克，料酒5克，葱姜各3克，香料汁3克，猪油1000克(实际食用70克)，色拉油200克，高汤250克。
调料准备:鸡汁500克，七香粉200克，液体猪精5克，蚝油200克，搅拌均匀。
练习:
1.将排骨换成4cm的段，放入沸水中焯2分钟；将玉米芯切成四半，切成4厘米长的段，土豆和红薯去皮，切成每片重约20克的块，将豆子两边的筋去掉，洗净，放入沸水中焯1分钟。
2.将上述原料沥干放入高压锅中，加入盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油，小火压制15分钟，沥干多余的油，将香菜叶撒在放有莴笋叶的盘子上。
牛肉炒小藕配料:里脊牛肉、小莲藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、蒜、生抽、蚝油。
练习:
1.里脊肉牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入酱油、香油、料酒、淀粉，拌匀，腌制10分钟；
2、小莲藕洗净去皮切成小块，青红椒切成小圈，大蒜捣碎切碎；
3.锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的牛肉，中火翻炒，炒至八成熟，放入锅中备用；
4.锅中倒入少许油，然后放入蒜、青红椒、小莲藕、泡椒翻炒，加盐、酱油、蚝油调味，翻炒至莲藕断丝，放入牛肉一起翻炒片刻，勾一薄层，翻炒均匀，出锅装盘。
大蒜空卷心菜食材:空白菜500g，蒜3头，鸡精适量，盐1/2茶匙。
练习:
1.空白菜洗净切掉根部的硬茎，然后折成小块备用；
2.将大蒜切成粉末备用；
3.锅里放一点猪油。五成热时，加入蒜末，使其变香；
4.然后加入叠好的空白菜翻炒均匀；
5.翻炒菜叶，加入盐和鸡精。。
酱排骨食材:排骨、鸡蛋、姜、蒜、料酒、柠檬、食用油、酱油、豆瓣酱。
练习:
1.排骨加入姜丝和料酒，用手腌制半小时；
2.打入蛋黄液和生粉，继续抓匀；
3.锅中加入适量油，爆香蒜和姜，放入排骨，煎至两面金黄；
4.依次加入酱油和豆瓣酱。大火煮沸后，转中火煮至收汁；
5.最后挤一点柠檬汁调味。
老虎鹌鹑蛋成分:
鹌鹑蛋20个、冬笋罐头25克、水发香菇25克、糖少许、鸡油7克、味精2克、料酒10克、酱油10克、水淀粉10克、姜水5克、姜片25克、花生油250克。
练习:
首先，将锅放在火上，加入冷水和洗净的鹌鹑。
鸡蛋，煮开后，移至小火，煮5分钟。将鹌鹑蛋放入冷水中，浸泡2分钟，去皮备用。
二、冬笋切筋去皮，切块，用开水浸泡，捞出，放入冷水中冷却；用蘑菇汤煨；锅中放花生油，七成热时将鹌鹑蛋煎至金黄色，捞出油备用。
4.锅内留底油，下葱、姜煸炒，煮料酒，加入鸡油、姜水、精盐、味精，将汤汁调成带糖色的淡黄色，加入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用文火煨10分钟，用稀水淀粉勾芡，淋上鸡油。
五彩牛肉粒材料:牛柳200克，豌豆200克，红椒半个，黄椒半个，姜2片，干辣椒几个，香蒜酱2汤匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，干淀粉1茶匙，蚝油2汤匙，盐1/2茶匙。
练习:
1.牛柳切成小方块，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜酱、干淀粉，腌制10分钟。
2.豌豆去皮洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
3.红、黄椒切丁备用。
4.往煎锅里倒油。七成热时，放入干辣椒、姜片炒香，再放入牛肉粒翻炒2分钟。
5.牛肉粒捞出后，倒入豌豆和红黄椒丁，再加入蚝油和盐，翻炒几下，然后出锅。
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